1、咸骨粥除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
2、咸骨粥含有钙、磷、铁等元素，蛋白质与产生的热量也高于猪肉，脊髓骨更含有高养份，营养丰富、口感浑厚的特色让它成为熬汤时的好选择。挑选猪骨以生长期的猪为佳，现宰取出的比冷冻保存的好，新鲜是购买的重点。以猪骨熬煮汤头时，可以加入适量旳瘦肉，增加肉味。
3、猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
4、猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。
咸骨粥的做法
原料：猪排骨（猪大骨最佳），大米，带子数个，姜丝，大蒜瓣，葱花，精盐，鸡粉，酒。
做法：
1、先将猪骨洗净，沸水焯水，焯水时要放一点点米酒去除异味。用盐腌五个小时以上，或是隔夜放进冰箱里腌制。
2、将带子，姜丝，蒜末放进粥里同煲。
3、把焯好的猪骨放进煲好的粥里，再大火煲滚，再用慢火煲大半个钟就可食。
咸骨粥的营养价值主要体现在猪骨身上，因此猪骨所含的营养价值咸骨粥几乎都有。
- 上一篇：菠萝粥的营养价值
- 下一篇：板栗的营养价值及功效
