牛肚究竟有哪些营养价值呢？牛肚又该怎么做才好吃呢？有哪些常见的做法？如何将牛肚清洗干净？不妨跟着小编一起来看看吧！希望对大家了解牛肚是有帮助的！
牛肚的价值
营养分析：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后气虚、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
食疗作用：牛肚性平味甘，归脾胃经，有补虚、益脾胃的作用，治病后虚羸、气血不足、消渴、风眩。
食疗价值：牛肚即牛的胃。又称牛百叶。洗净鲜用。味甘性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚、脾胃虚弱、消化不良。本品也可以与薏苡仁煮粥食，或加适量的橘皮、生姜煮汤一同服食。
牛肚美食
蒜苗牛肚
材料：熟牛肚200克，蒜苗100克，油、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精适量。
做法：
1、熟牛肚切丝，蒜苗洗净切段。
2、起锅热油煸炒牛肚片刻。
3、放蒜苗、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精调味即可。
爆炒牛肚
材料：牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋葱。
做法：
1、把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。
2、毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。
3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。
5、加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀。
6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅。
牛肚清洗方法
1、买回来的牛肚先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的那些杂质。
2、牛肚翻过来并用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀！大约揉搓三分钟，用水冲净。
4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。（参考网站：天天营养网）
（责任编辑：戴章义）
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