宫保鸡丁美味相传 三道做法让你寻味

热门文章排行榜 >>2018-05-14 13:20来源:99健康网
导语

川菜有很多的代表名菜,而宫保鸡丁就是其中的一种,那么大家知道宫保鸡丁是怎么来的呢?知道如何制作宫保鸡丁呢?下面一起了解下吧!

  想吃上宫保鸡丁正宗的美味,那么了解宫保鸡丁的来历也是很重要的!那么宫保鸡丁有怎样的历史故事?常见的做法有哪几种呢?不妨跟着一起看看吧。

宫保鸡丁的来历 宫保鸡丁的做法 怎么做宫保鸡丁

  宫保鸡丁的来历

  宫保鸡丁作为一道北京的宫廷菜远近闻名,被川菜,鲁菜,贵州菜都有收入。宫保鸡丁的主要是以鸡肉为主,辅以花生,黄瓜,辣椒等等制作而成。关于宫保鸡丁也是有典故的。相传在清朝时期,丁宝桢曾在山东担任巡抚,后又调任到四川。

  身为贵州人的他十分喜欢吃辣,常常喜欢吃辣炒肉等辣菜,因此,有一次他就让家厨做一道菜,菜里有花生米,黄瓜,鸡肉,辣椒,并称之为“酱爆鸡肉”。当时这道菜还只是家常菜,后来调任四川巡抚后,丁宝桢就用这道菜宴客,大家觉得味道不错,很受大家欢迎,于是慢慢流传开来。后因丁宝桢保卫边疆立功,皇帝追封其为太子少保,人们就称他为“丁宫保”,而他创造的这道酱爆鸡丁也就被世人称为“宫保鸡丁”了。

  下面分享几个烹饪宫保鸡丁的食谱给大家。

  一,正宗川味宫保鸡丁

  食材:鸡腿,辣椒,花椒,葱,姜,蒜,生抽,老抽,糖,醋,生粉,盐。

  步骤:

宫保鸡丁的来历 宫保鸡丁的做法 怎么做宫保鸡丁

  1、鸡腿去骨,肉带皮切丁。鸡肉加入生抽,生粉拌匀腌制。

  2、调芡汁。碗中加入生抽,老抽,盐,糖,醋,生粉调成汁。口味可以根据个人喜好增加用量。

  3、将花生放入油锅炸成金黄色。

  4、葱,姜,蒜,辣椒入锅爆炒,加入鸡肉炒至断生就可以倒入芡汁,收汁后再加入花生米就可以出锅了。

  小贴士:

  1、鸡肉断生就好,炒太久会变老。

  2、鸡肉带皮炒起来更嫩。

  二,家常版不辣宫保鸡丁

  食材:花生米,鸡胸肉,胡萝卜,生抽,盐,葱,姜,蒜,花椒,花椒粉,淀粉,黄瓜,糖,白酒。

  步骤:

  1、鸡胸肉切丁,用生抽,糖,花椒粉,白酒腌制。

  2、花生去皮炒至干,脆。或者直接买现成的咸味花生米。

  3、黄瓜胡萝卜切丁,葱姜蒜切好备用。

  4、调汁。用糖,生抽,花椒粉拌匀。淀粉加水另外备一份,葱姜蒜爆香。

  5、加入酱汁爆炒鸡肉,胡萝卜,黄瓜也放入爆炒片刻,放入盐,最后加入水淀粉收汁即可。

  小贴士:白酒和料酒相比,个人感觉白酒腌制后更香。

宫保鸡丁的来历 宫保鸡丁的做法 怎么做宫保鸡丁

  三,宝宝版宫保鸡丁

  食材:鸡腿肉,黄瓜,洋葱,胡萝卜,土豆,儿童酱油,淀粉,水。

  步骤:

  1、鸡腿肉去皮去骨,切成小小丁。

  2、将鸡肉裹上一层薄淀粉。

  3、黄瓜,洋葱,胡萝卜,土豆切成小丁。

  4、热油下锅炒鸡肉。肉变金黄后,加入蔬菜丁翻炒,炒至蔬菜软了。

  5、加入少许儿童酱油调味,翻炒几下。再加少量清水炒几分钟即可。

  小贴士:在洋葱的选择上,宝妈注意紫洋葱比白洋葱味道偏重一些。

  宫保鸡丁是一道蛋白质,钙,磷等微量元素丰富的菜,同时有增强食欲,提高自身抵抗力的作用。但是要注意,花生米不宜和螃蟹同食,容易导致腹泻。正宗宫保鸡丁辣味明显,因此脾胃不好的人应该少吃,以免伤胃。(99健康网(www.99.com.cn)专稿,如需转载请注明出处)

(责任编辑:戴章义)

相关文章推荐

视频:宫保鸡丁的做法

正宗的宫保鸡丁的做法视频

两性热门话题

早射的分类 有哪些

偶尔性的早射是正常的,最担心的就是经常性早射,这就情况就是早泄了。下面来看看早射的分类。

怎样防止早射 方法有哪些 夫妻房事短怎么办 如何改善

关于绿帽子的经典语句 你了解多少

男人碰到最痛苦的事情,莫过于被人戴绿帽子,由此也形成了很多相关的语句。那么,关于绿帽子的经典语句你了解多少?

同房如何避免早泄 女性割礼的习俗

免费咨询

MORE >>
南华大学附属南华医院

南华大学附属南华医院

三级甲等

电话:0734-8279008

北京电力医院

北京电力医院

未知

电话:010-63501188

厦门长庚医院

厦门长庚医院

三级乙等

电话:0592-6203456

北京协和医院

北京协和医院

三级甲等

电话:010-69156114

阳江市卫校附属医院

阳江市卫校附属医院

二级甲等

电话:0662-3369899

原创文章精选

男孩像妈妈还是爸爸,男孩像妈女孩像爸,男孩像爸爸有什么说法
男孩像妈女孩像爸 是真是假
孕期牙病,孕期牙病流产,孕期患牙病
孕期患牙病可能导致流产是真的吗
母乳很稀有营养吗,母乳太清是不是就没营养,母乳太清
母乳太清是不是就没营养
新生儿头发少,宝宝头发,把头发剃光使头发浓密
新生儿的头发越剃越浓密吗
养生十万个为什么
扫一扫关注我的热心医生

快速免费咨询医生

网站地图|推广合作|网站简介|友情链接|联系我们|招聘|免责声明|投稿|给99健康网提意见