基围虾，又称基围虾仁，是一种美味可口的海鲜，被广泛用于各种中餐和海鲜料理中。然而，基围虾在烹饪前需要去除虾线，以免影响口感。本文将为您介绍基围虾的去虾线方法以及一些常见的美味吃法。
一、基围虾的去虾线方法：
1. 原料准备： 准备新鲜的基围虾，一把水，一把盐。
2. 去虾线步骤：
用剪刀剪开虾背部，从虾头的位置开始，往尾部剪开虾背。
用刀尖轻轻刮除虾线，即黑色线状物，注意不要弄破虾肉。
将去除虾线的虾用清水冲洗干净，加入少许盐搅拌均匀，清洗干净后即可烹饪。
二、基围虾的美味吃法：
1. 清蒸基围虾： 将去虾线的基围虾码放在蒸盘上，撒上蒸鱼豉油、姜丝、蒜末，蒸8-10分钟，即可保留虾的原汁原味。
2. 干炸基围虾： 将去虾线的基围虾裹上淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，配以盐和胡椒粉调味，香脆美味。
3. 椒盐基围虾： 将去虾线的基围虾裹上一层淀粉，入油锅炸至金黄，然后拌入事先调好的椒盐粉，香辣可口。
4. 蒜蓉基围虾： 将去虾线的基围虾煮熟，用锅中少许油爆炒蒜蓉，加入煮熟的虾，翻炒均匀，即可。
结论： 基围虾作为一种美味的海鲜食材，有着多种烹饪方式，可以根据个人口味和喜好进行选择。然而，在烹饪前，务必要将虾线去除，以免影响口感和食用体验。通过合理的去虾线方法和多样的烹饪方式，您可以品尝到基围虾的鲜美和多样化。
（责任编辑：黄毅伟）
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