糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，以其甜酸口味和多汁的排骨而闻名。下面是一份详细的糖醋排骨做法，让您可以在家中轻松尝试制作。
一、糖醋排骨所需材料：
排骨500克至1公斤，最好选择肉质丰富的部分；生姜一块，切成薄片；大蒜4-5瓣，切碎；红椒（可选），切成段；红绿彩椒（可选），切成块；番茄酱2-3汤匙；白醋2-3汤匙；糖3-4汤匙（根据个人口味可适量增减）；生抽酱油2汤匙；盐和胡椒粉；植物油。
二、糖醋排骨做法步骤：
1、准备排骨：
将排骨洗净，沥干水分。然后，在排骨上均匀涂抹一些盐和胡椒粉，让排骨入味。
2、炸排骨：
在一个大平底锅中，倒入足够多的植物油，加热至中火。
将处理过的排骨逐一放入锅中，煎炸至两面金黄酥脆。这个步骤不需要完全煮熟排骨，因为它们将在后续的步骤中再次烹煮。
3、糖醋汁的制作：
在一个碗中，混合番茄酱、白醋、糖、生抽酱油，搅拌均匀。这个混合物将成为糖醋汁。
4、炒香蒜姜：
在同一个平底锅中，留下一些底油，加热。
加入薄片的生姜和切碎的大蒜，炒至散发出香味。
5、加入糖醋汁：
将事先制作好的糖醋汁倒入锅中，快速翻炒均匀。
6、加入炸好的排骨：
把煎炸过的排骨加入糖醋汁中，确保每只排骨都被均匀包裹在汁液中。
7、烹煮和收汁：
用锅盖盖好，继续中小火烹煮15-20分钟，或直到排骨变得非常嫩滑，并且糖醋汁变浓。
8、加入彩椒和辣椒（可选）：
如果您想要更多的色彩和风味，可以在最后几分钟加入切块的红绿彩椒和红椒段。
9、上桌：
把糖醋排骨盛出，摆在盘子上，撒上一些切碎的蒜末和热度适中的红椒段（可选）。
糖醋排骨是一道极富诱惑力的中式菜肴，可以作为主菜或开胃菜在家庭聚会和聚餐中享用。这道菜的甜酸口味和多汁的排骨肉质使其备受欢迎。您可以搭配白米饭或馒头，享受这道美味的糖醋排骨。无论是在家中晚餐还是特殊场合，这道菜都能让您的餐桌更加美味。
（责任编辑：黄毅伟）
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