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鲢鱼(食物百科)

2011-02-13 16:01来源:99健康网

导语
  什么是鲢鱼呢?鲢鱼有哪些营养价值与功效呢?鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。

什么是鲢鱼 鲢鱼的营养价值 鲢鱼的食疗功效

  鲢鱼又名:白鲢,胖子,连子鱼

  详细介绍

  鲢鱼又叫白鲢,属于鲤形目,为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域,是著名的四大家鱼之一。形态和鳙鱼相似,但体色较淡,银灰色,无斑纹,栖息在水的上层,以海绵状的鳃耙滤食浮游植物,习性活泼,善跳跃,生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上层水域,以湖南、湖北产的最好,四季均产,以冬季产的最好。鲢鱼体侧扁,腹腔大而狭窄,头大眼小,尾鳍叉形,鳞片细小,银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻,刺细小且多。

  食疗功效

  鲢鱼味甘、性温,入脾、胃经;

  有健脾补气、温中暖胃、散热的功效,尤其适合冬天食用;

  可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。

  营养价值

  鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。

  相关人群

  一般人群均可食用,脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

  食物相克

  吃鱼前后忌喝茶。

  加工方式

  1. 鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出鲢鱼清淡,鲜香的特点。

  2. 清洗鲢鱼的时候,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。

  巧去鱼腥味:

  将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。

  鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

  吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

  备注

  切鱼方法:

  1、鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落; 2、鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

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