凉拌菜是很好的开胃菜，章鱼的凉拌也是非常不错的！那么凉拌章鱼要怎么做呢？如何才能处理赶紧章鱼肉？章鱼本身有哪些营养价值呢？希望大家认真的看看吧！
怎么做凉拌章鱼
材料：章鱼300克（或者鱿鱼），青椒1/4只，红椒1/4只，黄椒1/4只，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，腌料米酒2汤匙，胡椒粉1/2汤匙，盐1/2汤匙，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，食用油2汤匙，酱油2汤匙，番茄酱3汤匙，山西陈醋3汤匙，白糖1汤匙，香油1/4汤匙。
做法：
1、章鱼洗净切成条，加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。
2、将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。
3、烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10—15秒，捞起沥干水装盘。
4、烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。
5、加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀，做成五味酱汁。
6、往焯熟的章鱼上，浇入五味酱汁，即可上桌。
正确处理方法
水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。
再找出八爪鱼的牙齿，抠掉。
然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。
清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。
后再去八爪鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了。
章鱼的营养
章鱼中蛋白质的含量是非常高的，并且脂肪含量还比较低，所以我们在生活中经常食用章鱼不用担心身体发胖的问题哦。每100克的章鱼，含有蛋白质高达19g，并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸，属于真正的优质蛋白。
同时，章鱼的脂肪含量极低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克，同为水产品的草鱼，每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话，章鱼是不错的选择。
章鱼富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降血压及软化血管等，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。（参考网站：苹果绿）
（责任编辑：戴章义）
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