一、金麦酿苦瓜
食材：1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片。
做法：
1）南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；
2）黄油放入锅中，小火加热至融化；
3）放入麦片，小火炒香；
4）放入南瓜泥，翻炒均匀；
5）加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用；
6）苦瓜洗净，切片，挖去内芯；
7）锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫；
8）1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。
二、苦瓜炒鸡蛋
食材：140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油。
做法：
1）准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜；
2）苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用；
3）鸡蛋打散，加盐拌好；
4）锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用；
5）锅中余油爆香洋葱、蒜；
6）倒入苦瓜翻炒；
7）加入香菇，加盐，炒匀；
8）倒入鸡蛋，加胡椒炒匀；
9）调好味盛入盘中。
三、苦瓜炒肉
食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉。
做法：
1）苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒掉；
2）黄彩椒切丝，干豆豉；
3）瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍；
4）蒜切末；
5）锅内放入少许油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出；
6）锅内的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少许的盐和糖调味；
7）2分钟后加入苦瓜一块翻炒；
8）加入肉片继续翻炒；
9）起锅前加入蒜末；
10）翻炒1分钟就可以出锅了；
11）起锅装盘。
五、苦瓜炒腊肠
食材：100克苦瓜、1根广式腊肠、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙盐、0.25茶匙砂糖。
做法：
1）苦瓜，腊肠切薄片，大蒜剁成蓉；
2）锅内冷油，放入腊肠，蒜蓉略炒；
3）炒至腊肠变透明色盛出备用；
4）锅内剩下的油，放入苦瓜片，盐1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至断生；
5）最后放入腊肠翻炒均匀。
六、橙香苦瓜
食材：苦瓜、橙汁。
做法：
1）苦瓜洗净，对半剖开，然后切成薄片；
2）入沸水中快速汆烫后捞出；
3）过凉水，沥干水分；
4）新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜搅匀，然后一起淋在苦瓜片上即可。冷藏后食用口感更脆爽。
七、苦瓜酿肉
食材：500g苦瓜、适量猪肉、适量青红椒、适量生抽、适量耗油、适量盐、适量土豆、适量白糖。
做法：
1）猪肉剁成糜；
2）青红椒切小丁；
3）土豆切片，蒸熟或者微波熟；
4）用勺子碾压成泥；
5）苦瓜洗净；
6）切断，用小勺挖去籽；
7）锅子烧开水，将苦瓜放入，焯水；
8）锅子烧热，倒油，放入剁好的猪肉糜；
9）炒散；
10）倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁；
11）加入青红椒丁；
12）加入少许盐，搅拌均匀；
13）焯水的苦瓜，投入冰水中；
14）将肉末放入土豆泥中，搅拌均匀；
15）将拌好的肉馅土豆泥填入苦瓜中，切片即可。
八、老干妈辣酱拌苦瓜
食材：300g苦瓜、适量糖、适量鸡精、1大勺老干妈辣酱、适量香醋。
做法：
1）苦瓜洗净后剖开去籽，切成条；
2）取一碗加入老干妈辣酱 香醋 糖搅拌均匀成料汁；
3）烧开水，滴入几滴油和少许的盐后下入苦瓜条焯至苦瓜变成翠绿色；
4）直接捞入冰水中冷却；
5）把苦瓜条码放在盘中，放入爆冰箱冷藏；
6）随吃随取，浇上料汁即可。
九、减肥养颜的苹果苦瓜汁
食材：200g苦瓜、1个苹果、适量柠檬汁、适量凉开水、1勺蜂蜜。
做法：
1）把苦瓜和苹果洗净；
2）苹果切块，苦瓜去瓤也切成块；
3）放入搅拌机内，加入适量的凉开水；
4）搅打2-3秒后倒出过滤；
5）把过滤的苹果苦瓜汁挤上柠檬汁；
6）加入适量的蜂蜜搅拌均匀即可。
99热心医生温馨提醒，苦瓜具有很好的清热解暑，清心去火的作用，所以在炎炎夏季可以多吃一点苦瓜，如果你不喜欢苦瓜的苦味，你可以先将苦瓜在热水中焯一下然后再烹调，这样就可以除去部分苦味。
（责任编辑：陈碧玲）
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