相信小伙伴都吃过拔丝苹果、拔丝山药、拔丝地瓜、拔丝金枣、拔丝香蕉，这种拔丝菜是将糖熬成能拔出丝来的糖液，包裹于炸好的食物上制成的甜菜，是中国八大菜系之一的鲁菜的做法之一。因其外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，而深受吃货的喜爱。当然小编也是非常喜欢，尤其是拔丝香蕉，废话不多说，一起去看看拔丝香蕉的做法吧!
拔丝香蕉
1、食材：香蕉、鸡蛋、面粉，辅料：淀粉、白糖、花生油。
2、鸡蛋处理：鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀，加入面粉、淀粉再次搅拌成糊。
3、香蕉处理：香蕉去皮后滚刀切块，在香蕉面拍上少许淀粉，将处理好的香蕉放入鸡蛋糊中挂糊备用。
4、做法：
(1)、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。
(2)、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
二、拔丝香蕉的营养价值
拔丝香蕉由香蕉、鸡蛋、面粉、白糖等食材制作而成，从食材来看，拔丝香蕉不仅好吃营养价值也非常丰富，是一道老少适宜的甜菜。
1、香蕉
香含有丰富的蛋白质、钾、维生素A、维生素C等营养物质，热量也非常低。香蕉还有助消化润肠通便，清热解毒润肺止咳，抗忧郁镇定安眠和滋补等功效。
2、鸡蛋
鸡蛋是人类最好的天然营养来源之一，它含有大量人体所需的维生素和矿物质及蛋白质。鸡蛋的蛋白质品仅次于母乳。对人体的机能恢复，发育健脑，增强记忆力都是很有效的。
