粉丝品种繁多，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。这么多种的粉丝你知道选哪种能做出你想要的那种口味呢？粉丝的做法你会几种呢？
粉丝的做法：
1、蚂蚁上树
原料：
粉丝50克、猪肉150克、尖椒1个、红尖椒1个、小葱1棵、姜1块、蒜5瓣、豆瓣辣酱1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖少许、水6大勺、鸡汁2大勺、花生油2大勺。
做法：
1、粉丝提前充分泡软葱姜蒜切末。
2、青红椒斜切成片、香葱切碎、辣豆瓣酱剁碎。
3、鸡汁加入清水稀释备用，起炒锅热锅凉油爆香葱姜蒜末。
4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色，烹入料酒煸炒均匀。
5、捞出泡软的粉丝加入锅中，翻炒均匀后加入生抽和少许白糖再次翻炒均匀。
6、加入稀释的鸡汁翻炒均匀，大火煮开后转小火盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒避免煮糊
7、汤汁将近时加入老抽翻炒均匀，最后加入青红椒和香葱叶关火即可。
2、鸭血粉丝汤
原料：
鸭肠100克、粉丝1把、油豆腐50克、鸭血200克、鸭胗2个、葱适量、姜适量、香菜适量、高汤1碗、香醋适量、胡椒粉适量、生抽适量、色拉油适量。
做法：
1、先将鸭血切成1.5厘米小块放入盐水中浸泡片刻，鸭胗切花刀鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净放入水中汆烫鸭肠卷起就马上捞出。
2、锅入油将葱段、姜丝爆香加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。
3、接着放入泡发的粉丝小油豆腐。
4、煮滚后将烫好的鸭肠放入。
5、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
3、酸辣粉丝
原料：
粉丝200克、墨鱼丸5个、黑豆苗30克、绿豆芽20克、花生仁( 炒 )30克、豆腐皮2张、肉丸5个、香菜3棵、火锅底料10克、芝麻油5克、酱油5克、苹果醋5克、鸡精3克。
做法：
1、准备适量粉丝放入温水里泡软备用，香菜和黑豆苗备用。
2、绿豆芽和千张、肉丸和墨鱼丸。
3、油酥花生仁备用、准备味极鲜酱油和苹果醋备用。
4、香菜洗净切碎、千张洗净切丝备用，将泡好的粉丝沥水捞出备用。
5、锅内加水放入适量火锅底料烧开下入丸子和千张丝煮透。
6、千张丝和丸子煮入味后下入黑豆苗和绿豆芽烫熟，加入芝麻油和鸡精调味备用。
7、另取一口锅烧开水下入泡软的粉丝煮好。
8、取大碗倒入酱油和苹果醋，将烫好的粉丝捞出放入碗中加入香菜和油酥花生。
9、将煮好的汤浇入粉丝碗内拌匀即可食用。
4、粉丝牛肉煲
原料：
牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克。
做法：
1、准备好所需食材。
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发、泡红椒切成椒圈备用。
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20 厘米的段。
4、牛肉切成薄片加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水再搅拌至清水被吸干，重复多几次这样牛肉就鲜嫩了。
5、平底锅烧热倒入5 克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分然后放到砂煲底。
6、锅里再倒入15 克油下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中加入20 克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火利用砂锅的保温稍焖几分钟食用前撒香葱末即可
5、菠菜拌粉丝
原料：
菠菜 500 克、粉丝1小把、红尖椒1个、虾皮1把、生抽1/2汤匙、醋1/2汤匙、香油少许、小葱2根、蒜2 瓣、白糖1/2茶匙、食盐1茶匙、干辣椒5个、植物油1汤匙。
做法：
1、菠菜摘洗干净锅中放水烧开放几滴油和少许点盐，然后放入菠菜烫2秒钟捞出放入凉水中浸泡。
2、粉丝放入热水中泡软，将菠菜捞出将水挤干，切成段放入干净的盆中加入泡软的粉丝。
3、再将红尖椒切成细丝放入盆中将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上，将植物油烧开浇上后再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。
6、黄瓜拌粉丝
原料：
粉丝2小捆、黄瓜1根、姜2片、蒜2 瓣、酱油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺。
做法：
1、干粉丝提前用清水泡发洗净备用。
2、黄瓜洗净后刨成细丝备用。
3、煮锅里倒入清水烧开将粉丝放入锅里煮熟。
4、煮好的粉丝捞出过凉白开。
5、姜、蒜洗净后切末，切好的姜蒜调入适量凉白开浸泡几分钟。
6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀。
7、粉丝沥干水分后拌入黄瓜丝。
8、将调料淋入粉丝里搅拌均匀即可。
7、蒜蓉粉丝蒸虾
原料：
基围虾400克、粉丝1把、蒜5瓣、细香葱2根、料酒1/2 汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、食盐9克、黑胡椒粉2克、虾油2汤匙。
做法：
1、准备材料：基围虾、粉丝、蒜和细香葱。
2、基围虾去壳去虾线中间位置完全剖开，然后把尾巴从剖开的地方穿过，这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球，摆在盘子里比较好看 ( 嫌麻烦可以省略这步，事实上我最后的摆盘也不漂亮 )。
3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上 ( 虾和盐的比例为100：2 )。
4、蒜和香葱分别切成末粉丝用温水泡软。
5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里撒上1克盐 ( 如果太长可以减短一些 )。
6、锅内油烧热后下入蒜末爆香 ( 我用剥下来的虾壳熬了虾油，爆蒜末的也是虾油，所以特别香 )。
7、虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，最后淋上少许料酒，锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右关火后再焖2分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油撒上葱花即可。
（责任编辑：高雪茹）
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