在社会经济发展的今天，人们对食物的要求越来越高了，不仅是要味道好，还要有营养可以养身，最好可以抗癌，而这些香菇豆泡统统可以满足你。下面小编带你去见识见识这道神奇的菜吧！
香菇豆泡的营养价值
香菇豆泡的主要材料是香菇，是我国特产之一，香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)，主治食欲减退，气血不足。
香菇鲜嫩美味，做成菜肴，有助于食欲。因香菇能降低血脂，特别是针对于高脂血患者，也是小儿软骨病的良好食物。香菇多糖还有一定的抗癌作用。
1、提高机体免疫功能：香菇多糖(1entinan，LNT) 是从优质香菇子实体中提取的有效活性成分，是香菇的主要有效成分。可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。功能主治：不能手术或复发性胃癌、肝癌、膀胱癌，使用本品能缓解症状，提高病人免疫功能，纠正微量元素失调。
2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，可以一定程度上消除体内的过氧化氢。
3、防癌抗癌：香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它能更有效降低血压和抵御癌症。
4、保健药用：香菇中所含香菇太生可预防血管硬化，可降低人的血压，对冠心病、动脉硬化、高血压等心血管疾病具有一定的预防和治疗功效。香菇含有丰富的维生素，而维生素具有降血脂、增加冠状动脉血流量的作用，对高血压和心脑血管病也具有良好的预防和治疗功能。
香菇豆泡的做法;
做法一：
主料：油豆腐150克，香菇(鲜)50克，油菜30克。
调料：酱油10克，白砂糖2克，味精1克，淀粉(玉米)5克，植物油30克，香油12克。
制作方法：
1、将香菇批成片。
2、 锅上火，下入植物油煸炒香菇，加入糖、酱油、清汤、豆泡(油豆腐)。
3、待汤汁烧沸，即移到小火上炖约2分钟，将豆泡翻身再炖约2分钟，然后移至旺火 上，放少许味精，用湿淀粉进行勾芡，点缀上焯熟的绿蔬菜(油菜)，淋上适量香油调味，起锅装成盘，菇面要向上。
做法二：
材料：豆腐泡380g，干香菇5朵，胡萝卜1根，青椒2根，香葱1条，蒜。
制作方法：
1、胡萝卜切细丝，香葱切段，青椒切成细丝，蒜切片，干香菇热水泡发，泡香菇的水留着。
2、锅内热油，爆香香菇，放青椒胡萝卜翻炒，放油豆腐泡。
3、加入泡香菇的水，加少量酱油，加入高汤或者热水，翻炒然后收汁。
4、加葱段起锅。
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