好吃的美食肯定都是会受到很多人的喜爱和关注的，宫保鸡丁就是其中的一种，特别是关于如何做出好吃的宫保鸡丁问题？那么宫保鸡丁怎么做好吃呢？有什么独特的特色风味呢？下面跟着一起详解下吧！
家常版宫保鸡丁
怎样做宫保鸡丁？首先材料：鸡肉，黄瓜，尖椒，干辣椒少许，淀粉，食用油，豆瓣酱，盐，鸡精，酱油，花椒粉。
做法：鸡肉切丁，放入淀粉拌匀备用，黄瓜、尖椒切丁备用。开火加入食用油，等油热后加入花椒粉和干辣椒，然后将鸡肉倒入锅中煸炒。等鸡肉变色以后放入一小勺豆瓣酱翻炒。将黄瓜和尖椒放入锅中翻炒，加入酱油、鸡精、盐等调味品翻炒几下就可以出锅了。
改良版宫保鸡丁
材料：鸡腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒红椒各10克，花椒10克，干红辣椒10克，白糖20克，清醋15克，酱油15克，蚝油，郫县豆瓣酱，料酒，精盐，水淀粉，葱姜蒜共50克。
做法：鸡腿一只冲洗干净，撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除，将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁。用少许精盐、料酒、水淀粉浆上，加一点橄榄油拌匀备用。花生米用微波炉炸熟后备用。微波炉炸花生米详见5分钟不开火快速炸花生米，葱姜蒜切成末备用，胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁。锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味，再放入干红辣椒炸至深红色，将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小。放入姜蒜末大火爆香，将鸡丁下锅滑散，变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油。放入胡萝卜稍炒，烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁，放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀，撒入葱花炒匀出锅即可。这是一道比较家常宫保鸡丁的做法！
正宗版宫保鸡丁
材料：鸡胸肉一小块，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米一把，葱姜蒜适量，花椒干辣椒适量，料酒、生抽、盐、醋 糖、蚝油、郫县豆瓣酱、淀粉少量。
做法：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜 切丁备用，花生米焯水到表面起皱，晾凉后剥皮备用。葱一小段，蒜一瓣，姜两片切好；鸡胸肉放一点点盐，料酒，适量淀粉抓几下腌一个小时左右，时间少点也无所谓。生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蚝油半勺，放在一起拌匀备用；锅中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。锅中放入腌好的鸡肉炒散，待鸡肉全部变成白色盛出；锅中再入底油少许，小火放入花椒粒，干红辣椒炒香后捞出，放入葱姜蒜爆香，放入一勺豆瓣酱，如果豆瓣酱比较干，可以少加一点清水，直到炒出红油；放入胡萝卜翻炒一分钟，放入黄瓜，翻炒几下后放入鸡肉，倒入调好的料汁，翻炒均匀后倒入花生米，再来几下，香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦。
主要特色
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“许算算”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。（参考网站：心食谱）
（责任编辑：戴章义）
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