冬季是一年进补的最佳时期，天寒地冻的时候想喝一碗热乎乎的汤，还要学会荤素搭配，均衡营养！那么，冬天煲汤加什么好呢？跟着小编一起往下看。
白菜
一到冬天市场上的白菜卖得最是火热，不但水分多热量低营养高，比牛奶更补钙，真是“百菜不如白菜”！白菜炖鱼汤是很家常的一道菜，同是蛋白质丰富的两样食物，一起煮着吃，对治疗水肿，吸收营养有很大的功效。
1、把处理好的鱼用盐和料酒腌好备用。
2、起油锅，将鱼下锅煎至两面金黄。放入姜和适量的水，煮沸后大火煲10分钟。
3、汤色变白后，放入洗净的白菜再转小火煲20分钟。
4、最后加盐和鸡精调味，浓香雪白，鲜而不腻的鱼汤就好了！
冬瓜
冬瓜有很高的膳食纤维含量和氨基酸，具有利尿消肿，排除体内湿气，降脂降压的作用。冬天的煲排骨汤的时候，加点冬瓜，去除油腻是再好不过的！
1、把洗净的冬瓜切成厚片，一小块生姜拍碎。
2、排骨放入热水中去除血水，沥干。
3、煮锅中加入清水，放入排骨，大火烧开，在放冬瓜片，转小火煲30分钟。
4、等到排骨和冬瓜都熟烂的时候，加点调味料，淋上适量香油即可。
冬瓜加排骨煲出来的汤不但营养，食用冬瓜还能美容养颜，预防感冒呢！
山 药
山药绝对是一宝，不但益气补血，强身健体，还可以延缓衰老，冬天进补它是很好的选择！有的人家里会煲鸭汤，然而鸭子性偏凉，如果想要发挥它健脾开胃的功效，加上山药一起煲才是最好的。
1、先把要鸭肉切块，过开水焯一下。
2、处理好姜葱蒜，并把山药去皮切块。
3、锅中添水，放入所有材料，大火煮沸，小火慢炖1小时。
4、开锅后加入调味料，和山药一起炖的鸭汤，非但不油，滋阴补肺，老人小孩吃都是极好的。
黑木耳
黑木耳含有植物胶原成分，有较强的吸附作用，对人体内的垃圾有着清除净化作用，同时还能补气活血。鸡肉细嫩鲜美，但其味较淡，将木耳与鸡汤结合堪称完美。
1、用温水将木耳浸泡半小时，撕成块状。
2、把鸡肉切块，氽水去腥味，再放入油锅小炒。
3、锅中将水煮开，放入鸡肉先大火煮20分钟，再放入泡好的木耳，小火炖20分钟。
4、最后撒上点盐调味，喝上一碗，精神一整个冬天！
冬季煲汤有哪些禁忌？
加水少
水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
乱加“料”
不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。
早加盐
盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
调料杂
“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，一种肉配合2-4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。
火太大
煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。
煲太久
有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。（参考网站：美食天下）
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