想要吃到好吃的回锅肉，学会自己动手做也是很好选择！那么如何在家做出好吃的回锅肉呢？如果真的想要自己做的话，今日小编整理的三款做法，大家不妨尝试下！
家常做法一
材料：猪肉250克。青椒45克、青蒜30克。甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克。
做法：
1、猪肉刮洗干净，整块放入冷水中约煮20分钟。用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用。青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块。青蒜去干皮，切段。
2、炒锅入油，先倒下肉片爆炒。见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出。用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精炒匀。
3、再倒回肉片、青椒一起翻炒。起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
家常做法二
材料：五花肉500g，葱、姜、大料、花椒、青蒜、干辣椒、豆豉、黄酒、酱油、甜面酱、白糖、盐。
做法：
1、五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火至全熟，大约需要二十分钟左右。
2、泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了，豆豉剁细，青蒜洗净斜切备用。
3、坐锅下油小火煸肉片，煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油，再煸两下。
4、把肉片、豆豉一起再接着煸，期间放适量白糖，放青蒜，炒几下出锅即成。
家常做法三
材料：青椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖。
做法：
1、青椒洗净切片，土豆洗净去皮切片，五花肉切片。
2、首先起油锅，下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。
3、下五花肉煸炒。火不要太大，以免糊了。把五花肉的油都逼出来，捞起备用。下土豆片翻炒。
4、炒的差不多时，放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。
5、加生抽、少许老抽上色，稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可出锅。
回锅肉的由来
传说回锅肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然发明。然而，真相并非如此，回锅肉的源头可以追溯到北宋。到了明代，回锅肉基本定型。清末豆瓣的创制，大大提升了回锅肉的口感和品质，使回锅肉成为川菜中的当家花旦。
如果说目前还不能断定宋朝爆肉与回锅肉是否相同；那么，明代的油爆猪则清晰地呈现出回锅肉的基本特征。明人宋翊《竹屿房杂部》这样记载：“油爆猪，取熟肉细切脍（切片），投热油中爆香，以少酱油、酒浇，加花椒、葱，宜和生竹笋丝、茭白丝同爆之。”（参考网站：心食谱）
（责任编辑：戴章义）
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