天冷了，飘着香气的糖炒栗子“火”起来。记者走访发现，街上糖炒栗子的质量良莠不齐，有关人士提醒市民，“开口”栗子容易受杂质污染，所以选购糖炒栗子时最好买不开口的。
在市场上，一些打出品牌的栗子大多是不开口的，而一些流动摊点上，则多见开口的栗子，价钱也相对便宜。
在站前地区一糖炒栗子摊点，有些摊主将生栗子倒入锅后，又把用饮料瓶装着的一种透明粘稠液体倒入了锅中，一下子锅里干巴巴的栗子就变成了油汪汪的，颜色非常好看。
据了解，正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒。加入了糖精的栗子、开了口的糖炒栗子对健康到底有没有不利影响？
专家提醒：还是吃不开口的糖炒栗子更好一些。因为开口的栗子容易受到污染，而且栗子开口后糖就会进入栗子中，增加栗子的糖分，老年人、尤其是糖尿病人吃了就不利于健康。此外，开口的栗子营养成分容易被破坏。有关人士介绍，糖精和糖蜜素都是食品添加剂，加入食品中是有非常严格的规定的。因为炒栗子时，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，时间长了以后会变成黑色。这种焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，开口栗子容易黏到这些黑焦糖。购买时千万别只图方便而忽视产品安全，其实，正宗的良乡栗子是很容易剥离的。摄入过多的这类添加剂，有害身体健康。
专家介绍，栗子本身是一种营养丰富的干果，其中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的矿物质和维生素，此外，栗子能够益气补脾，多吃栗子对身体是有好处的。不过专业人士也提醒市民，如果糖炒栗子中有发霉的陈栗子，可千万别吃，以免引起食物中毒。
（责任编辑：陈永宙）
