据现代医学研究，葛根具有一定的医疗功效：
一、治目暗失明：
①中心性视网膜炎，有人单用葛根提取物片剂治疗即有效;慢性单纯性青光眼可用10%葛根素滴眼。二者亦可用鲜葛根每日200g加瘦猪肉适量，煲汤服用。
②视网膜动脉阻塞，用1：1葛根素注射液肌注，每次4ml，2/d;或每日用葛根素注射液200mg加入葡萄糖液中静滴。均配合维生素B1、维生素C、维生素口服，肌苷、维生素B12肌注。
③视网膜静脉阻塞，亦可用葛根素注射液静脉滴注。
④慢性单纯性青光眼，用1%葛根素1滴滴眼，药后眼压迅速下降。每日滴眼2次。
二、治耳鸣耳聋
如耳蜗性耳聋（感觉神经性耳聋），包括突发性耳聋、内耳积水病、噪声外伤性耳聋、内耳震荡性耳聋，可用通窍益气汤：葛根、黄芪、丹参各30克，蔓荆子、软柴胡、桃仁泥、红花、川芎、赤芍各10克，青葱管5克，辨证加味治疗，服药1—4周，多能痊愈。
三、治鼻炎
如过敏性鼻炎，急性及慢性单纯性鼻炎、慢性鼻窦炎等均可用葛根汤（葛根、麻黄、桂枝、白芍、炙甘草、生姜、大枣）加川芎、辛夷花、苍耳子治疗。
上述各种疾病均可用葛根作为饮食辅助治疗，病轻者单用即可获效。
葛根还具有清腻解热，祛痰止咳，降低血糖，温和降压作用，并能增加脑及冠状动脉血流量，对垂体后叶素引起的心脏病，缺血反应有保护作用，而且能有效提高人体免疫力。
当今世界人们的心态是“回归大自然”，从药物保健走向天然食物保健，因此世界各国十分重视研究开发天然绿色保健食品。葛根如今已广泛应用于各种食品，如：糖果、饮料、主食面包中作馅心填料。葛根制成的口服液、葛冻罐头、葛根混合精、葛粉大红肠等都深受人们的喜爱。
- 上一篇：哪些菜肴不宜放味精？
- 下一篇：常见辣味调料的功效揭秘
