普通饮食适用于一般病人手术前后，无特需饮食供应者，对食物要求易消化、无强烈刺激性。
软食适用于低烧、消化不良、口腔及口周疾患等咀嚼和吞咽不便以及术后恢复期及老幼病人。对食物的要求是碎、烂、软易于咀嚼吞咽及消化。如软饭、面条、馒头、包子、饺子等。少食含有较多粗纤维的蔬菜，不宜油炸。
半流质饮食适用于老幼病人，术后饮食差或发热病人，以及开口、咀嚼困难者。食物应为半流动状态，无刺激、少纤维、少油腻、禁煎炸，易于咀嚼吞咽和消化。如米粥、面条、蛋羹、肉末、馄饨及粗纤维少的蔬菜。每日4-5餐。口腔半流质饮食是行口腔、颌、面部手术术后常用的饮食。由于手术后创面需要制动或张口困难不能进食，因此食物要求细烂成糊状，通过管喂不需咀嚼即可吞咽，易于消化。如肉菜末粥、碎烂面条、蔬菜水果泥等。每日5-6餐。
流质饮食适用于高热、口腔、面颌部手术后3-5日者，以及会阴、肠道手术后控制饮食期间者，要求为流体食物。如牛奶、果汁、菜汁、豆浆和各种浓肉汤。每日 6-7餐或每2-3小时给一次，每次约200-300ml。 混合奶和要素饮食在整形外科病人术后不常用。
饮食的护理： 进餐前打开窗户通风，使室内保持新鲜的空气，环境清洁整齐，协助病人洗手。口周有敷料包扎者进食前应先用2-3层油纱布将下唇部敷料遮盖用胶布固定，以保持敷料免被污染。进食前停止不必要的治疗。以减轻病人的精神紧张和痛苦以提高食欲。进餐时对能自理的病人，应鼓励其自己进食，有利于功能锻炼。不能自理的病人，护士应耐心细致的协助其进食，并随时观察病人进食的情况，征求病人对饮食的意见。进餐后及时移去餐具，协助病人清洁口腔，以预防口腔疾患，并使病人感到清洁舒适。
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