殊不知，餐具的材质不合格、使用不当都会危害人体健康，专家提醒大家，使用餐具千万要谨慎。
“陶瓷餐具造型多样、细腻光滑、色彩明丽且便于清洗，是绝大多数家庭购买餐具的首选。但是，陶瓷表面上的彩釉却有可能成为健康杀手。彩釉中的铅、汞、镭、镉等都是对身体有害的元素。这些有害物质会溶出，随着食物进入人体，时间一长，会引起慢性中毒。同时，制作陶瓷的黏土也要注意，劣质的黏土含微生物和有害物质较多，即使不上彩釉也会损害人体健康。”专家告诉记者。因此，专家建议，在使用前最好用沸水把陶瓷餐具煮上5分钟，或者用食醋浸泡2-3分钟，以溶出餐具中含的有毒物质。
油漆筷子是我国的传统食具，尊贵典雅，极具装饰性，但从卫生角度来看，对身体健康是不利的。这是因为油漆是高分子有机化合物，大多含有有毒的化学成分，当长期使用油漆筷子进餐，特别是油漆脱落随食物一起进入胃内，铅和铬等有毒物质进入人体被蓄积，就有发生慢性中毒的危险。专家建议，日常进餐时最好不用油漆筷子，应选用无毒且符合卫生标准的竹制筷子或木制筷子。另外，使用筷子还应经常消毒，并每半年更换一次，以免筷子成为疾病的传播媒介。
对于铝制餐具，专家指出，铝在人体内积累过多，会引起动脉硬化、骨质疏松、痴呆等症。因此，应注意不要用饭铲刮铝锅。另外铝制餐具不宜用来久存饭菜和长期盛放含盐食物。生锈的铁制餐具也不宜使用，因为铁锈可引起呕吐、腹泻、食欲不振等症状。还要注意油类不宜长期放在铁制器皿内，因为铁极易被氧化腐蚀。
“目前认为安全的塑料餐具有聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯塑料制品等。在选购和使用时一定要注意确认该塑料属于哪种类型，对再生塑料或添加深色色素的塑料及非食品用塑料，绝对不能用于盛放或包装食品，否则，将有可能对人体造成毒害。”专家说。
此外，专家提醒，玻璃餐具清洁卫生，不含有毒物质。但玻璃餐具有时也会“发霉”。这是因为玻璃长期受水的侵蚀，玻璃中的硅酸钠与空气中的二氧化碳反应生成白色碳酸结晶，它对人体健康有损害，所以在使用时可用碱性洗涤剂清除。
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