地皮菜有什么营养价值呢？所谓的地皮菜就是一种很像木耳的野菜，常吃是有很好的降脂和降火的作用，而且做法也是很简单的。今日小编为大家带大家了解下，希望能够对大家有用。
地皮菜的营养价值
1、每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0、2克，碳水化合物51、2克，粗纤维3、9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。
2、降脂明目地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
3、清热降火地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
4、补充营养地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
地皮菜的做法
鸡蛋炒地皮菜
材料：地皮菜，鸡蛋，青椒，剁椒（可不放），盐。
做法：地皮菜用清水反复清洗几次，捞起沥水备用。鸡蛋打散，加入切小粒的青椒，倒入地皮菜，临时想着加了点剁椒，最后放盐调味后拌匀。炒锅放油，烧热后把2倒入，底下的蛋液稍凝固后用铲翻翻。看鸡蛋全变成金黄色就差不多熟了，关火起锅就成。
腊味地皮菜
材料：地皮菜，窝头，腊肉，青小米辣，红小米辣，生蛋黄，油、盐、味。
做法：地皮菜冷水浸泡至涨发透，焯水沥干备用。炒熟蛋黄（打碎）备用；锅内留油炒香料头，加腊肉碎、小米辣炒香，加飞水的地皮菜，熟蛋黄炒匀，调味装盘。窝头蒸透装盘。
什么是地皮菜
地皮菜是真菌与藻类结合的一种共生植物。其结构非常简单，分不出根、茎、叶，也无花无果，和海带、紫菜一样，同是一种蓝藻类植物。地皮菜的叶片比木耳还薄，阳光照上去时间不久，它就发蔫枯萎，紧紧地贴住地皮。因此，雨后采摘是最佳的时光。据专家分析：地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，有降脂明目、清热泻火的功效，能为人体提供多种营养成分。
地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，对于老年痴呆症的老年患者有者不错的食疗效果。不过吃的时候要洗干净，同时在选择地皮菜的时候尽可能选择没有受过污染的土地，如果你能确定这些地皮菜长在受到污染的土地之中，建议就不要吃了。（参考网站：民福康健康网）
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