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菜谱大全之梅菜扣肉

2011-03-14 16:12来源:99健康网

导语
好吃又不油腻的健康美食——梅菜扣肉,快来学一学吧!

梅菜扣肉 梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做 梅菜扣肉图片 家常菜

  【原材料】五花肉4条、梅干菜60克、豆豉适量、大葱2段、姜1/2块、蒜3瓣、冰糖3小块、花椒少量、八角2个。

  【调味料】

  a料:料酒1大勺。

  b料:花生油2大勺、老抽2大勺。

  c料:花生油2大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精1小勺、水淀粉适量。

  【做法】

  肉的处理

  1:将五花肉入冷水锅中,水开后撇去血末。

  2:加入葱片、姜片、蒜粒、花椒和a料的料酒中火煮20分钟左右,八、九成熟即可。

  3:将煮好的五花肉周身沾上老抽上色。

  4:锅入b料的油烧六成热,肉皮面朝下将肉皮煎焦黄色。

  5:将五花肉切成厚度为0.5cm左右的片。

  6:将五花肉片的肉皮一面朝下入碗中码放整齐。

  拌蒸

  1:梅干菜洗净入水中浸泡软。

  2:大葱切片,姜切丝,蒜切片。

  3:锅入油,加入冰糖和姜片,直至冰糖炒化。

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