三大经典川菜菜谱推荐

热门文章排行榜 >>2013-04-12 11:16来源:99健康网
导语

川菜调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。以下是小编推荐的经典川菜菜谱。

  川菜是中国八大菜系之一,起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有:鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。

川菜菜谱大全 川菜菜谱 经典川菜菜谱大全

  宫保杏鲍菇

  材料:杏鲍菇2根,花生(炒10克),食盐,酱油,葱姜蒜,花椒,干辣椒,耗油,淀粉,黄油,白糖

  做法:

  1.杏鲍菇洗净,切成1.5-2厘米的见方小块。

  2.准备好花椒,干辣椒,花生,葱姜蒜切片。

  3.锅内放油,放入杏鲍菇中火煸炒。

  4.倒入黄酒烹香,再放入蚝油翻炒均匀,盛出备用。

  5.锅内放油,放入花椒粒炸香(也可捞出花椒粒),再放入干红辣椒,待变色后放入葱姜蒜。

  6.放入杏鲍菇煸炒,酱油,糖,盐,淀粉放入小碗搅拌均匀。

  7.调料汁倒入锅内搅拌均匀,撒上花生炒均即可。

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