主料： 五花肉 春笋
辅料： 梅干菜 蒜 葱姜
调料： 绍酒 糖 老抽 生抽 鸡精
梅笋红烧肉的做法：
１、将梅干菜用温水泡发，并洗净
２、五花肉切方块，冷水下锅，在锅中放入少量绍酒与一片姜，焯好后捞起手热水冲洗净浮沫；
３、笋去皮，切滚刀块，入开水锅，焯好后捞起备用；
４、起炒锅，放入少量油，下入五花肉煸至四面金黄。
５、往锅中下入老抽、生抽，改小火烧一会儿使肉完全着色。
６、往锅中倒入绍酒（不要放水）没过肉，加入糖（要做成正宗南方口味的红烧肉，糖一定要多放）
７、放入梅干菜、笋、生姜、葱，改微火（一定要微火哈，要不然肉还没烂，水已经干了！）盖上盖，焖３０分钟。
８、开盖，调入鸡精，加入剥好的蒜头，再盖盖焖２０分钟即可！
春笋的营养价值
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。
（责任编辑：廖露）
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