有些朋友会用蜂蜜代替糖，觉得那样比较健康。我感觉如果是做比较小的分量，用蜂蜜当然是好的；但是若是要做比较多，储存比较久，就还是用白糖最好了。
自制柠檬蜜的材料：
腌制柠檬蜜的柠檬和糖之间也没有固定的比例，反正一层糖一层柠檬，最顶部用厚厚一层糖封住就行，所以下面给出的分量也只是供参考哦！
柠檬：1.3kg
白糖：约1kg
自制柠檬蜜的做法：
1，柠檬洗净沥干水分（我用的柠檬是自己种所以洗一下就好了，如果是在超市买的柠檬，表面可能有蜡，最好事先用盐搓洗表面去掉蜡）；
2，找一个可以密封的罐子，洗净沥干水分（如果不嫌麻烦可以用开水煮一下，然后用烤箱烘干；不过我一直以来都只是直接洗干净，充分沥干水分就行，好像也没有什么问题）；
3，柠檬切片，尽量去掉所有的籽（妈妈说籽会苦，所以我每次都把籽给去掉了）；
4，把柠檬片铺一层在瓶子底部，然后撒一层糖，再一层柠檬一层糖（这些柠檬好多汁啊，中间那些糖铺进去一会儿就被泡住了看不出来了），直到将满时，在最表面铺厚厚一层糖，目的是阻断空气以免柠檬变质发霉；
5，盖上盖子或者用其它方式密封好，放在阴凉处大约一个月之后就可以吃了（我一般都放冰箱冷藏）。舀适量柠檬蜜，再舀几片柠檬，冲水喝就行，夏天的时候可以加冰块或者冷藏后再喝，很解暑哦！还有一些其它用法，日后在博客里会慢慢提到。要注意舀柠檬的时候要用干净且无水的勺子，而且最好是保持柠檬一直被完全浸泡在糖浆里（因此最好是用顶部有点收口的瓶子），以免接触空气发霉。
柠檬蜜的吃法：
腌制好的柠檬蜜除了直接冲水饮用之外，还有很多其它用途：
做点心，与其它水果一起做成各种饮料，或者做柠檬绿茶果茶或者调鸡尾酒啊，早餐煎饼（pancake/crepe/French toast）或者吃华夫饼的时候用柠檬蜜取代传统的枫糖浆也是非常美味的。
另外还有一个特殊用途就是，如果吃了大蒜或者口气不佳的时候，冲一杯柠檬蜜，泡上几片腌制后的柠檬，嚼一嚼吃掉，口气马上就清新起来了！
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