用料：卤牛蹄筋、大葱、香油、味极鲜酱油、盐均适量
做法：
1.牛蹄筋切细条
2.大葱切丝
3.加入少许香油
4.倒入适量味极鲜酱油
5.适量盐调味
6.将卤牛筋的汁浇入盘中，拌匀即可
小贴士：
1.我用现成卤好的牛蹄筋，也可以用生牛筋，辅以盐、酱油、姜、八角、桂皮、料酒等调味品卤制。卤制不可过烂，也不要太硬，难嚼难消化，Q弹即可。
2.重要的一步是，将卤牛筋汁浇入拌好的菜中，提味，提鲜。
3.事先卤好放入冰箱冰冻的牛筋，最好回锅添水煮一煮。
4.卤牛筋本身带有咸味，盐和酱油少放。
5.使用大葱，而不是细长的小香葱，葱白和葱叶都适量放一些，增加不同的风味。
6.不要放香菜、辣椒等辛辣食材，这样夺走大葱本身的味道，也体现不出牛筋的味道。
牛筋的好处多多，重要的有两条：
1.蹄筋中含丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
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