花甲是花蛤的一种别称，在夏季是特别适合大家下饭以及配酒来吃的，不管是辣炒还是水煮，绝对是让你回味不穷的。那么究竟有哪些花甲的做法值得在家尝试下，赶紧收藏起来。
一，辣炒花甲
食材：花甲一斤，辣椒两根，香葱一根，食盐以及料酒适量。
做法：先将花蛤浸泡两个小时，可以加入适当的食盐，帮助吐出泥沙，然后反复的冲洗，去掉外壳的泥沙；把辣椒切好，生姜切片；热锅放入辣椒、生姜以及大蒜快速炒香，然后放入洗干净的花蛤爆炒，炒到花蛤完全打开外壳，基本肉质看起来恨紧实的样子；放入适量的食盐以及料酒，快速翻炒下，放入适量的葱花即可出锅。
二，蒜炒花甲
食材：花甲500克，大蒜五瓣，少量的辣椒以及食用油。
做法：花甲要浸泡吐出泥沙，然后清洗外壳，捞出待用；热下超过，放入适量的食用油，将拍好的大蒜倒入，翻炒下几下加入辣椒快速炒香；倒入洗好的花甲，炒到都打开，变色之后；放入适量的食用油以及蚝油焖煮两三分钟即可。
三，豆豉花甲
食材：花甲500克，豆豉适量，辣椒适量以及少量的食盐以及生姜等。
做法：花甲浸泡以及多次冲洗干净；把所有配料都切好，放入碗中待用；把洗好的花甲和生姜以及清水一起稍微煮开下，去掉已经死掉的那部分；将这些花甲放在盘里面，倒入适量的豆豉以及老干妈，再放入辣椒；最后放入食盐，放入蒸笼里面，煮上八分钟即可出锅，豆豉的香味和花甲的鲜甜，非常好吃。
四，大葱炒花甲
食材：花甲一斤，大葱一根，食盐适量，料酒适量。
做法：买来的花甲要清洗干净，不管是里面还是外面的泥沙都要处理干净；然后用热水淋烫下，去掉水分待用；大葱和生姜先在油锅里面炒香，然后加入处理好的花甲，利用油温快速翻炒，炒熟之后倒入适量的料酒以及青椒，待到汤汁收差不多，葱炒花甲就完成了，非常好吃。
五，水煮花甲
食材：花甲一斤，豆瓣酱适量，葱，大蒜，辣椒少许，食用油适量。
做法：花甲清洗干净，大蒜和葱切好待用；先在油锅里面倒入适量食用油，炒香大蒜和葱以及辣椒，放入豆瓣酱炒出红油来；然后将花甲放入清水里面，加入生姜以及料酒煮开，去掉外壳只取肉；把弄好的花甲肉倒入红油里面，然后煮一些蔬菜再一起大火煮开，水煮花甲就完成，非常好吃。
花甲是真的非常的好吃，是一种很鲜甜的海鲜，而且可以驾驭多种烹饪手法，每一种做法都能吃到非常令人回味的口感，如果大家平常也喜欢动作烹饪的话，这五种花甲的食谱值得一试，一定很下饭的。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处）
（责任编辑：戴章义）
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