鱼的营养价值_肉类_饮食

图：鱼的营养价值

　　鱼油中还含有DHA、EPA，对于人体大脑的发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心、脑血管疾病有明显的作用。妊娠期妇女和生长发育期的儿童经常吃鱼，可以促进胎儿和儿童脑细胞发育，老年人吃鱼可以预防老年性痴呆症的发病率。

　　吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的男士更健康，吃鱼的孩童更聪明，吃鱼的老人更长寿。

　　因鱼的营养丰富，食之有味，对人体又有着较强的保健功能，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能。

　　1．鲫鱼

　　有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

　　2．鲤鱼

　　有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

　　3．鲢鱼

　　有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

　　4．墨鱼

　　有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

　　5．草鱼

　　有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。有养血、明

　　6．带鱼

　　有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。

　　7．鳗鱼

　　有益气养血、柔筋利骨等功能。

　　8．黄鳝

　　人肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。

　　9．鲍鱼

　　鲍鱼并非鱼类，而是海产贝类；系呈椭圆形的软体动物。我国广东、台湾、福建、辽宁、山东诸省沿海均有出产，主要产品有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍、皱纹盘鲍等，多生活在水流湍急、海藻繁茂的岩石礁地带的裂缝和洞穴里。鲍鱼自古就被人们视为海味珍品之冠，其肉柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。

　　鲍鱼肉营养丰富，鲜品含蛋白质20％，干晶高达40％，且含八种人体必需的氨基酸，既可鲜食，亦可晒成干品。

　　其食法很多，如红烧鲍鱼、青炒鲍鱼、扒鲍鱼、麻酱鲍鱼、青串鲍鱼以及用鲍鱼、香菇、鸡做成的“三珍汤”等，都是各有特点的名菜佳肴。

　　鲍鱼全身皆可人药，其壳的药名叫石决明，有平肝明目之功，可治高血压、目赤肿痛等多种疾病。鲍鱼肉有调经、润燥、利肠之功效，可治月经不调，大便秘结等疾病。据悉，专家还发现鲍鱼的肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。因此，鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。

　　10．泥鳅

　　有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。

　　泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。

（责任编辑：名泉）

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