俗语有云：“民以食为天，食以味为先”，可见调味品在饮食中的地位。中国人的调味之道是“五味调和”，《黄帝内经》中说道：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密……谨道如法，常有天命。”可见古人很早就认识到调味品对健康的重要作用。中国自古有饮食文化古国之称，古人为了达到以饮食调养健康的目的，对诸多食物进行了长期研究，在长期的饮食活动中人们发现葱姜蒜等调料不仅鲜香味美，风味独特，同时还有杀菌解毒、开胃健脾、促进消化的药理功能。
葱是厨房中不可缺少的调味品之一，葱既是蔬菜又是调味佳品，无论是素菜还是荤菜的调制都少不了葱，葱既可增加菜肴的香味，还可去除肉类的腥膻，是烧制菜肴不可或缺的主要调味品之一。我国栽培葱的历史已有三千多年，葱四季常青，终年可食用，尤其以冬春两季食用最多，北方以大葱为主，南方则多栽小葱。
葱作为调味品，炒菜时满锅香气四溢，做汤时香气则弥散迷人，葱有通阳暖胃、消食发汗的作用，吃之令人精神气爽，是冬季做汤的上好调料。
《神农本草经》：“葱茎白辛、平，叶温，根须平，并无毒。做汤治伤寒寒热、中风、面目浮肿，能出汗。”这是古代医学对葱的药性及药理的描述。祖国医学认为葱辛温通阳，专主发散，可通上下之阳，历代医者借葱的这个药理特性用于治阳气不足之手足厥逆或外感风寒等病。
中医认为葱性温，味辛平，能入肺、胃二经，主要功能是发汗解表，散寒通阳，解毒散凝，主治风寒感冒轻症，痈肿疮毒，痢疾脉微，寒凝腹痛，小便不利等病症。正因为有这些药理功效，在临床上葱的应用主要有治疗感冒、蛔虫性急腹痛、蛲病、乳腺炎、小儿消化不良等。除此之外，葱还含有多种维生素、钙和微量元素硒，有恢复疲劳、促进血液循环、预防胃癌及多种癌症的功效，同时还有降血脂、降血压、降血糖的作用。由此可见，小小的葱在饮食中对我们的健康起着怎样重要的作用。
下面是一些关于葱的治病小偏方：
1、葱白粥：连根葱白20根，粳米60g。加水煮成稀粥，趁热服食。源于《济生秘览》。本方取葱白辛温发汗解表，以米粥益胃气以助药力。用于感冒风寒无汗的轻症。或感冒初起症型不明显者。
2、葱豉汤：葱白15g，淡豆豉30g。煎汤，乘热服。 源于《补缺肘后方》。葱白配以宣散解表的豆鼓，能增强发汗解表作用。用途与前方同。
3、酒煮葱白：连须葱白15g，切细，用米酒1茶杯，煮开后，分3次服。另用葱白炒热，布包熨脐下。 源于《华佗危病方》。本方能温通阳气，酒煮能增强药力。用于阴寒腹痛，拘急，四肢厥冷，口唇青紫，阴囊内缩。
4、葱汁香油：葱白30g，捣烂取汁，用脂麻油(或豆油)调和，空服顿服(小儿酌减)。每日2次。服后可见轻微的恶心或呕吐，大便可能变稀。 源于《瑞竹堂经验方》。用于虫积卒然腹痛。现代用于蛔虫急性腹痛、小儿蛔虫性肠梗阻有良好的疗效。
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