章鱼好吃吗？当然好吃的，不过重要的一点就是要掌握一些好吃章鱼的做法才可以！那究竟有哪些好吃的章鱼做法？在做章鱼之前，如何来处理好章鱼呢？接下来就一起来好好的了解下吧！
香辣小章鱼爪
材料：冷冻小章鱼爪1包，西芹3-4条，洋葱1个，蒜蓉豆豉酱，辣椒酱，甜面酱。
做法：
1、小章鱼解冻，洗净。用加了姜片和料酒的滚水过一下，沥干。
2、西芹切条，也用热水过一下。胡萝卜切丝。
3、三种调料各挖一小勺，调均匀。
4、洋葱炒成金黄色，再加入调匀的酱料炒香。
5、入小章鱼爪炒上色。小章鱼千万别炒老了，动作要快！
6、加入芹菜和胡萝卜快色翻炒几下。
蒜子八爪鱼
材料：小八爪鱼15只，大蒜子20个，干辣椒25个，生姜片5片，蒜茸辣椒酱，蚝油和麻油，美极鲜，料酒，糖，胡椒粉。
做法：
1、把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。
2、中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着放蒜子爆1分钟。
3、放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟。
4、倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水（有高汤更好）没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15—20分钟。
5、等八爪鱼熟时，加入蒜茸辣椒酱、蚝油、美极鲜，再翻炒均匀，转中大火收汁。
6、淋上麻油，倒一丁点的胡椒粉即好。
沙姜爆章鱼
材料：章鱼1斤，姜适量，葱适量，沙姜适量，蒜适量，红辣椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量。
做法：
1、将章鱼切开，焯水待用。
2、将沙姜、姜、蒜、葱切好，起油锅，爆香姜、沙姜、蒜。
3、下焯好水的章鱼煸炒几分钟，并添些料酒、生抽、盐调味。
4、起锅前加点鸡精，葱花、辣椒，好了。
章鱼处理方法
水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。
再找出八爪鱼的牙齿，抠掉。
然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。
清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。
后再去八爪鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了。（参考网站：心食谱）
（责任编辑：戴章义）
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