滋阴润肺的沙参玉竹生鱼汤
原料：生鱼1条（约500g）、猪展肉150g、姜2片、蜜枣2粒、沙参20g、玉竹20g、盐适量、食用油适量。
做法：1、洗净所有食材，生鱼和猪展肉均切厚快，将去皮切片；2、烧热煎锅，下适量油，分批下生鱼块煎；3、煎至生鱼块两面微黄鱼皮成型，捞出沥油待用；4、将除开生鱼外的全部食材放入汤锅；5、往汤锅中加入足够量的清水；6、大火煮滚后打去浮末；7、将生鱼块放入汤锅；8、盖上锅盖先大火煮滚后，转小火煲1小时；9、1小时后，关火，打开锅盖，适量盐调味即可。
小贴士
1.煲汤需要加的水量根据煲汤的时间，食材的多少，自家火力的大小，所用锅具干水程度等适当增减，我加的是2L；
2.煲汤的水要一次性加足，煲汤的途中实在需要加水，要加开水。
功效：沙参，有养阴清肺、祛痰止咳的功效；玉竹，则有滋阴润燥、益胃生津的功效。通常喜欢把这两样放在一起煲汤，煲的时候再放上几粒蜜枣，汤会更清润滋补，不管是搭配禽类（鸭、鸽子等），肉类（瘦肉、排骨等）还是鱼类煲，煲出来的汤水都不错，这次用生鱼来煲。生鱼也叫黑鱼，是一种很凶猛的肉食性鱼类，但它肉质细腻而鲜美，蛋白质含量也很高，还有着补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。用来煲汤很鲜美，手术后康复或者身体虚弱的时候喝生鱼汤有很不错的滋补效果。
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