小炒牛肉是一道简单的家常菜，那么你知道小炒牛肉的营养价值吗？知道小炒牛肉都有哪些做法吗？赶紧跟着小编一起来学习吧。小炒牛肉的食用价值有哪些呢？

　　牛肉营养价值：

　　1、牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷可以使训练坚持得更久。

　　2、牛肉含维生素B6

　　牛肉含有足够的维生素B6可帮你增强免疫力、促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3、牛肉含肉毒碱

　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　4、牛肉是亚油酸的低脂肪来源

　　牛肉中脂肪含量很低却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

　　5、牛肉含锌、镁

　　锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是能增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　　6、牛肉含铁

　　铁是造血必需的矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是牛肉中富含铁质。

　　7、牛肉含维生素B12

　　维生素B12对细胞的产生至关重要、红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢、供给身体进行高强度训练所需的能量。

　　光是牛肉的营养价值就已如此高了，更不要说是搭配上其他配菜了，下面就一起来看看小炒牛肉的做法吧。

　　小炒牛肉做法一

　　食材：牛肉250g 、红辣椒120g、姜丝、大蒜、盐、花生油、白酒、酱油适量。

　　小炒牛肉的做法：

　　1、将牛肉切成小条状、辣椒切成小圈，姜切丝、蒜拍碎备用；

　　2、锅烧热后放入花生油；

　　3、油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒；

　　4、待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油；

　　5、大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。

　　小炒牛肉做法二

　　食材：牛里脊400克、胡萝卜半个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、淀粉适量、花生油30克

　　小炒牛肉的做法：

　　1、牛里脊洗净、顺着条纹切丝；

　　2、随后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上;胡萝卜、青椒大小切粗细一致的丝；

　　3、姜蒜切末、锅里烧热油、爆香姜蓉；

　　4、放牛肉丝快速过油后捞出，可以煸掉牛肉的血水，令牛肉干身、去掉腥味;另起一锅、锅里烧热油、爆香蒜蓉；

　　5、依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生;放入炒好的牛肉丝拌炒、调入适量盐即可出锅。

　　小炒牛肉做法三

　　食材：洋葱1个、牛肉200克、植物油10克、食盐3克、姜1块、蒜3瓣、生抽半汤匙、蚝油5克、鸡蛋清10克、香油5克、生粉5克、孜然2克。

　　洋葱炒牛肉的做法：

　　1、准备好原材料，牛肉切成丝；

　　2、牛肉里加入少许生抽、鸡蛋清、香油、生粉抓匀；

　　3、洋葱切成小块、姜蒜切成末；

　　4、锅里放入适量的花生油、烧到八成热，爆炒牛肉、放入少许孜然、出锅待用；

　　5、锅内放油爆香姜、蒜末；

　　6、放入洋葱翻炒至熟；

　　7、加入适量盐、少许蚝油、出锅装盘；

　　8、出锅了，牛肉直接盛在洋葱上面，也可以在锅内混合均匀后出锅。

　　小炒牛肉的烹饪技巧：

　　1、要顺纹切条、横纹切片；

　　2、将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；

　　3、如果有时间的话可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样油将渗入肉中，当入油锅炒时肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；

　　4、炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可、不要炒太久。

　　食用小炒牛肉的注意事项：

　　1、内热盛者禁忌食用。

　　2、不要食用未摘除甲状腺的牛肉。

　　3、服氨茶碱时禁忌食用。

　　4、有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

（责任编辑：高雪茹）

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