藕是进补的保健食品，生食能够凉血散淤，熟食还能够补心益肾，酸辣藕丁(如果不放辣椒)也是糖醋藕丁都是清爽可口的下饭菜。那么接下来就与小编一起来具体了解一下酸辣藕丁的一些做法吧！
酸辣藕丁的做法一：
1、去掉莲藕的两头，洗净后切成丁再放入清水中浸泡。
2、干、红辣椒切成段，然后将蒜头剁成蓉。
3、锅中放3汤匙油，烧热后放入辣椒段和蒜蓉，再倒入沥干水的藕丁。
4、开大火将藕丁翻炒2分钟，往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋与1/3汤匙糖。
5、再加上几滴香醋其美味可口。
6、继续翻炒2～3分钟，盛盘后再在藕丁上插点香菜叶点缀就可以了。
酸辣藕丁的做法二
酸辣藕丁的做法二所需的原料：藕、干红辣椒、白醋、盐、鸡精、白糖与花椒。
1、取一大碗，然后放半碗清水，再滴入少许白醋。
2、藕洗净去皮，切成1cm 大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后再捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用。
3、烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后然后捞出花椒弃之。
4、再放干辣椒稍稍煸一会儿。
5、边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明放点白醋、少量盐和白糖、再家点鸡精出锅，装盘撒一些葱花即可。
酸辣藕丁的做法二的小贴士：
1、藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕发黑。
2、炒藕丁的时候，边炒边加些清水就可以让藕更白嫩。
3、做这个菜的藕呀选嫩藕，最好是藕尖儿。
酸辣藕丁的做法三
酸辣藕丁所需的用料：藕1节、食盐3克、醋2勺、干辣椒8个、细香葱2根、植物油2勺。
酸辣藕丁的做法：
1、莲藕去掉外表皮，然后洗净备用。
2、莲藕随意切丁，锅中加入植物油，烧热后放入干辣椒炒出香味
3、加入藕丁大火快速翻炒30炒左右，加入醋和盐翻炒均匀，撒上葱段出锅。
酸辣藕丁的做法四
酸辣藕丁所需的材料：
莲藕 250克、干辣椒2根 、青与红辣椒各1根、蒜瓣5瓣、生姜小许、酱油 1大匙、米醋 2大匙、白砂糖 1小匙、盐适量。
酸辣藕丁的做法四的具体做法步骤：
1、把所有材料准备好。
2、莲藕洗干净，削去外皮切成丁。
3、把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接触空气中的氧气变黑。
4、锅中煮开水，再加入小许盐后把藕丁放进，煮至水开后取出。
5、用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。
6、把配料中所有的材料洗干净切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。
7、把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里，搅拌一下。
8、加入适量米醋，然后搅拌均匀，调成调味汁备用。
9、热锅下油，油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。
10、大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。
11、翻炒几下，加入调好的调味汁。
12、翻炒几下使藕丁均匀地沾上调味汁。
13、加入青与红辣椒丁，翻炒均匀。
14、加入小许水澄粉翻炒，再炒至收汁。
15、最后加入小许芝麻油，翻炒均匀即可熄火。
小贴士：
1、莲藕切丁的方法：先从中间剖开，再顺着它的条纹切成条状，最后横切成丁状。
2、切好的藕丁最好泡在清水中，否则会因为接触了空气中氧气变黑。
3、如果用铁锅炒，炒好后应尽快装碟，否则成品就会变成蓝黑色。
通过小编上述对酸辣藕丁的相关介绍，你对酸辣藕丁应有了一定的了解吧！你有空不妨做一份来尝一尝吧！
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