排骨炖土豆究竟应该怎么做呢？怎样做这道菜才会比较美味呢？今日小编整理三道美味的做法食谱，不妨跟着一起来学起来，既可以自己完成也能享受到这道菜带来的营养价值，希望大家要认真的看下！
排骨炖土豆做法
做法一：排骨浸泡去血水，过2遍清水。茶树菇提前温水泡30分钟（干茶树菇味道重，多洗几次，适当的泡去一些味道），然后洗净去掉根切小段。土豆滚到切块，泡一下洗去淀粉。排骨冷水下锅，开锅2分钟，撇去浮沫。焯水的排骨用流水洗干净浮沫。
锅中橄榄油烧热，姜蒜片、花椒八角包裹，下入排骨翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。倒入料酒炒匀。加入老抽、生抽、辣椒酱、白糖，翻炒至排骨上色。加清水至刚没过排骨，大火烧开后，转中火炖20分钟。加入土豆、茶树菇，开锅。继续中火炖15-20分钟，开盖转大火收浓汤汁，调入少许鸡精、盐调味即可。
做法二：锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色后捞起；锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起；锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化；倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。
加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅；一盘美味就出来了。做这道菜一定要注意火候，这样炖出来的排骨才好吃。
做法三：排骨冲洗干净，再放入冷水锅中焯水；水煮开之后，撇去浮沫，转成小火炖煮；小土豆去皮后洗净，葱切小段，姜切成片；排骨中加入葱、姜和所有辅料，小火炖大约30分钟后将排骨捞出，汤盛入盆中备用；另外起锅，倒入适量的油，放入排骨，加入酱油后翻炒均匀；倒入炖排骨的汤，加入冰糖、盐和小土豆，上盖炖至收汁即可。
注意：排骨需事先用冷水浸泡出血水，再冷水下锅汆烫，才能将血沫和腥味去除。土豆最好选用小土豆，并且要用炖排骨的汤来炖土豆。最后汤汁要收得浓稠一点，这样才会更入味，而且汤汁还可以拌饭。
这道菜的营养价值
排骨：排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
土豆：土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。（参考网站：来源网络）
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