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春节家宴菜谱之卤味兔腿的做法详解

2011-01-25 13:02来源:99健康网

导语
  很多人都喜欢吃卤肉,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香气。

 春节菜谱 春节家宴菜谱 卤味兔腿的做法 卤味兔腿

  卤味兔腿的做法:

  原料:兔腿6个、老卤汁500克

  调料:白酒30克、葱、姜、蒜、冰糖20克、酱油50克、花椒10粒、八角3个、小茴香1把、香叶3片、肉蔻2颗、桂皮1块、草果2颗

  卤汁的做法:

  把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅,倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水,大火烧开后用小火熬半个小时,卤汁就做好了。

  兔腿的做法:

  1、把兔腿清洗干净,锅里烧水将兔腿焯一下并沥干水分。

  2、卤汁倒入砂锅中,放入焯好的兔腿。

  3、大火烧开,小火卤煮1小时。

  4、将兔腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳

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