主料：松子仁50克、黑鱼200克、鸡蛋清10克、淀粉(玉米)20克
调料：料酒15克 盐4克 味精2克 白砂糖3克 胡椒粉1克 香油10克 大葱5克 姜5克 植物油120克
制作方法：
1、鱼肉去皮，切成0。5厘米见方的小丁;
2、用料酒5克、精盐2克、胡椒粉0。5克、蛋清、淀粉15克把鱼丁抓匀上浆;
3、勺内加油烧上成热，下入鱼丁滑透捞出;
4、再放入松仁炸酥，倒入漏勺;
5、勺内留油15克，放入料酒、葱、姜末、鲜汤、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧开;
6、用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，放入鱼丁、松仁翻匀，淋入麻油出勺。
制作提示：本品有油炸过程，需备猪油约500克。
口感：鱼丁洁白滑嫩，松仁干香酥脆，营养丰富适口。
本菜谱的营养成分
能量707.93千卡，维生素B60.01毫克，蛋白质46.14克，脂肪47.77克，碳水化合物28。53克，叶酸5.54微克，膳食纤维5。3克，胆固醇182毫克，维生素A55.05微克，胡萝卜素69.3微克，硫胺素0。15毫克，核黄素0。45毫克，烟酸7.33毫克，维生素C0.35毫克，维生素E25。32毫克。
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