番茄炒蛋的配料：高汤、花生油；
番茄炒蛋的调料：盐、糖。
番茄炒蛋的做法：
１、准备好原料；
２、番茄洗净切成喜欢的大小；
３、鸡蛋加少许盐，滴两滴清水打散备用；
４、热锅下油，油量要稍多些。油热后，倒入鸡蛋，滑散，待鸡蛋全部凝固后起锅备用；
５、余油再次回热，倒入番茄加适量盐，少许糖炒至出汁，加入炒好的蛋花；
６、加少许高汤，稍加翻炒后起锅即可。
温馨提示：
１、步骤3里在鸡蛋里滴两滴清水是为了让鸡蛋更鲜嫩。
２、如果你不喜欢番茄炒蛋里汤汁太多，到步骤４时直接翻炒至喜欢的程度起锅就行了。
３、没有高汤，可以用浓汤宝或水替代。
吃出健康：
１、番茄富含维生素Ａ、Ｃ、Ｂ１、Ｂ２以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。番茄具有健胃消食、清热解毒 、降脂降压、抗血凝聚、癌抗癌、防白内障、美容护肤、维护性功能的作用。
２、鸡蛋清性微寒而气清，能益精补气、润肺利咽、清热解毒，还具有护肤美肤的作用，有助于延缓衰老；蛋黄性温而气浑，能滋阴润燥、养血息风。
美食禁忌：
番茄烹调时应避免长时间高温加热。
