富含维生素的蔬菜一直都是饮食减肥的好帮手哦，而膳食纤维又是排毒、改善便秘的小能手呢。以下的六种蔬菜拥有丰富的维生素C，能够帮助维持身体健康的平衡，而且食物纤维能够解除便秘，帮助肠胃清除毒素哦！
一、高丽菜
高丽菜是淡色蔬菜当中拥有最多维生素、矿物质等营养素的蔬菜。当中维生素C与维生素U丰富，这些都能够促进肠胃蠕动。
二、番茄
番茄拥有丰富的beta胡萝卜素与维生素C，这两张营养物质能够预防盐分摄取过多的血压升高。另外番茄拥有的茄红素能够防止紫外线照射下所造成的色素沉淀，有显著的美白效果。
三、青椒
青椒拥有丰富的beta胡萝卜素与维生素C的蔬菜，通常维生素C很容易因为烹调而流失，然而我们的青椒因为组织强韧，所以在烹煮过后不会因为受热而破坏流失维生素C。另外维生素C是身体产生胶原蛋白所需要的营养成分，能够帮助我们的肌肤美白，并且是恢复感冒与疲劳的良好营养素。
四、红萝卜
红萝卜拥有丰富的beta红萝卜素以及其他维生素、矿物质、食物纤维的蔬菜。beta红萝卜素会在人体当中转换成维生素A而能够提升身体的抵抗力。并且呢拥有能够抑制造成细胞老化的活性化酸素，不仅对于皮肤干燥或是身体的造血功能都有显著效果，而且对于改善手脚冰冷都有不错的效果。
五、花椰菜
花椰菜为十字花科中含sulforphane最多的代表食物，由于花蕾为可食部分，是含丰富植物荷尔蒙及化合物。除含维生素A、B、B2及维生素C外，尚含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、beta胡萝卜素、维生素C含量丰富，并含有矿物质痛、锰、铬、钾和碘。
六、洋葱
洋葱拥有硫化合物，能够提升食欲并且有镇定精神的效果。帮助维生素B1的吸收，并且恢复身体的疲劳。对于血液的凝固与抑制动脉硬化与防血栓也有不错的功效哦，还能够保持血液的清爽和干净。
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