大白菜又名结球白菜、黄牙白菜、黄芽菜、交菜，古时称“菘”。大白菜不仅单纯做菜，还是其他食材的搭配都是非常好吃而且有营养的！选择大白菜这种食物，好吃、营养、又不贵，值得！
大白菜起源于我国，是我国北方地区主要的蔬菜。大白菜具有较高的营养价值，特别是当中含有较为丰富的维生素C和微量元素硒，能对抗“自由基”对细胞的损伤作用，因此可延缓人体的衰老过程。
大白菜性味甘平。有通利肠胃，除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，和中，利大小便等功效。适用于治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、溃疡出血、酒毒、热疮等病症。
夏季白菜瘦身食谱
白菜粥
材料：大白菜、熟米饭。（白菜与米饭的比例是4：1，如果是家常早餐，白菜和米饭的比例可以是2：1）
做法：将白菜切成短丝，准备好葱姜蒜末；在热锅中倒入适量的油、用葱姜蒜爆锅后再放入白菜丝翻炒，出汤后加水和米饭，改成中火熬制，直至将米粥熬粘为止；出锅前放入少量的盐。
白菜汤
材料：白菜心2000克、冻豆腐一块、红青柿子椒各100克、熬浓的黄瓜汁、盐、鸡精适量。
做法：将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。将白菜心红柿子椒丝，冻豆腐用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精和黄瓜汁。待锅中的水煮滚，倒入以上材料，加盐，鸡精即可。
白菜炒木耳（家常的大白菜做法）
材料：白菜、木耳、葱、姜、花椒、八角、盐、鸡精。
做法：白菜用手撒片，木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝；锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀；白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量；放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可食用。
白菜不健康做法
1、不宜食用霉烂变质的白菜；服用维生素K时不宜食用。
2、不宜食用久放的熟白菜；不宜焖煮后食用。
3、不宜水浸泡后食用；不宜烫后挤汁作菜馅用。
4、不宜食用酸菜过多；不宜和猪、羊肝同时食用。
5、不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜；不宜多食偏食。
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（责任编辑：戴章义）
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