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别被冷藏食品的霉族忽悠了

2009-06-05 09:31来源:99健康网

导语
炎炎夏日,人们免不了吃冰箱里的食物,但这种夏季饮食习惯引起的腹泻也随之而来。

会长 食品 夏季 小心 生长 温度

  究竟这样的症状什么原因引起的呢?细菌,是引起腹泻的元凶。这就让人纳闷了:冰箱的冷藏或冷冻部层都是低温环境,怎么会有细菌啊?事实上,目前人类已经发现的细菌按生长适宜温度不同大致分为三类:

  嗜冷菌:可在0℃~20℃中生长,最宜温度是10℃~15℃。

  嗜温菌:在10℃~45℃的环境中生长,而最宜温度是37℃~38℃;

  嗜热菌:可在40℃~70℃中生长,最宜温度是50℃~55℃;

  人们一般将未吃完的饭菜放置的冰箱冷藏层温度一般为2℃~12℃,这正在嗜冷菌的生长适宜温度范围内,即嗜冷菌完全可以在冰箱的冷藏层生长繁殖。况且,这种温度下,其他两种细菌也不是完全不生长,而是生长速度比在其适宜温度下缓慢些。这样,若从冰箱取出食物而加热不彻底,就有可能将致病细菌带入体内,后者释放毒素或以其他方式导致人体腹泻。

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嗜冷菌
温度
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