莲藕有哪些营养功效？
莲藕可说是全身都是宝，营养学家对莲藕的评价亦相当高。每100克莲藕含水分80.5克，蛋白质1.9克，脂肪0.2克，碳水化合物15.2克，粗纤维1.2克，灰分1克，钾243毫克，钠44.2毫克，钙39毫克，镁19毫克，磷58毫克，铁1.4毫克，锰1.3毫克，锌0.23毫克，铜0.11毫克，硒0.39微克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.03毫克，烟酸0.3毫克，维生素C44毫克，并含天冬素、焦性儿茶酚、α-没食子儿茶精、绿原酸、无色矢车菊素、过氧化物酶等。
研究发现，藕含淀粉、蛋白质、天门冬素，含糖量也很高（19.8%），能产生较多热能（84千卡/100克），含维生素C也较多（25毫克/100克）。藕的营养非常丰富，且具有防癌抗癌功能。
莲藕食物相克列表，和莲藕相克的食物
大豆与莲藕食物相克
大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
猪肝与莲藕食物相克
莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。
温馨提示：由于莲藕性偏凉，所以产妇不宜过多食用，产后1～2周后再吃可以消淤。
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