清除食物农药残留的方法

热门文章排行榜 >>2015-08-11 11:10来源:99健康网
导语

近年来,逐渐涌现的食品安全问题让大众有些惧怕。其中,食物农药残留问题只要在烹调前进行特殊清洗和高温去除,就可以放心使用了。

怎样去除蔬菜上的农药 清除农药的方法 怎样去除肉类的农药

   食品安全越来越受居民关注,如何去除农药残留成为大家越来越关心的话题,蔬菜和肉类中都残留农药,现在为大家简单介绍几种清除农药残留的方法。

  一、清除蔬菜残留农药

  1、加热法

  随着温度升高,氨基甲酸酯类杀虫剂合成加快。所以对一些其他办法难以处置的蔬菜瓜果可经过加热去除局部农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。办法是先用清水将外表污物洗净,放入沸水中2-5分钟捞出,然后用清水冲洗1-2遍。

  2、碱水浸泡法

  有机磷杀虫剂在碱性环境下合成疾速,所以此办法是去除农药污染的有效措施,可用于各类蔬菜瓜果。办法是先将外表污物冲洗洁净,浸泡到碱水(普通500毫升水中参加碱面5-10克)中5-15分钟,然后用清水冲洗3-5遍。

  3、浸泡水洗法

  污染蔬菜的农药种类主要为有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂难溶于水,此种办法仅能除去局部污染的农药。但水洗是肃清蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农药的根本办法。主要用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

  普通先用水冲洗掉外表污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可促进农药的溶出,所以浸泡时可参加少量果蔬清洗剂。浸泡后要用清水冲洗2-3遍。

  4、贮存法

  农药在环境中可随时间的推移而迟缓地合成为对人体无害的物质。所以对易于保管的瓜果蔬菜经过一定时间的寄存,减少农药残留量。此法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐朽的品种。普通寄存15天以上。注意,不要立刻食用新采摘的未削皮的水果。

  二、清除肉类残留农药

  1、高温油炸

  将肉类用清水冲洗干净(冬天用40℃左右温水冲洗),沥干水分后放入油锅里炸到橙黄色取出,然后再进行其他形式的烹调供食用。经过这样的高温油炸处理,可以减少40%左右的残留农药。不便油炸的,可在水中先煮几分钟,取肉弃汁再行烹调,减毒效果相同。

  2、高压蒸煮

  有实验表明,将冲洗干净的猪、牛肉置于高压锅内蒸煮20分钟,可使肉中的残留农药减少80%。

  3、碱性水洗

  有机磷农药(敌百虫除外)在碱溶液里或受高温,能使大部分有机磷农药分解失活。因此,可将肉类先放在淡的食用碱溶液里浸泡10~20分钟冲洗干净,或者放入淡食用碱溶液里加热煮几分钟后取出(弃去汤汁),再用清水冲洗一下供烹调食用。

  4、添加调料

  在烹调肉类时,适量地添加一些大蒜、黄酒和醋,不但可以去腥、调味,而且也能起到减少残留农药的作用。

(责任编辑:姚佳佳)

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