排骨炖土豆虽是一道家常菜，但其美味程度可不简单。排骨炖土豆不仅味道浓香，而且能补肾养血、滋阴润燥，营养价值也非常丰富哟。一辈子学会排骨炖土豆这一道菜就够用啦，走遍天下都不怕。排骨炖土豆的方法很多，今天小编就总结了那些流传多年的排骨炖土豆大全，选择适合你的拿去吧。
排骨炖土豆一
食材：排骨2斤、土豆2个、冰糖适量、葱姜蒜适量、食盐适量、十三香适量、鸡精适量、酱油适量、大料适量、八角适量。
排骨炖土豆的做法步骤：
1、冷锅上油，放入冰糖慢慢的融化开。
2、冰糖全部融化完，倒入排骨中火翻炒。
3、炒一会儿，倒入葱姜蒜。
4、继续翻炒一会儿，可闻见香味了。
5、撒上调料，倒入酱油。
6、继续翻炒一会儿，放大八角、大料、盐，倒入水漫过肉,。
7、炖上30分钟时放盐再炖20分钟左右。
8、肉炖烂，倒入土豆再炖一会儿，到土豆炖烂为止。
9、放鸡精，可以出锅了。
排骨炖土豆之厨房小窍门：
1、冰糖更能使排骨上色，而且味道更浓。
2、炖肉时水要倒充足，后面放土豆时就刚好。
3、八角、大料必须放，才能炖出好味道。
排骨炖土豆二
主料：排骨500克、土豆500克。
调料：花椒3克、料酒5克、姜10克、香菜5克、大葱10克、盐10克、鸡精5克、猪油(炼制)30克。
排骨炖土豆的做法步骤：
1、将排骨剁成5厘米长的段。
2、土豆去皮切成块。
3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段。
4、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫。
5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒。
6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟。
7、拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。
排骨炖土豆三
原料：肋排、土豆、芸豆。
调料及配料：葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。
排骨炖土豆的做法步骤：
1、肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用。
2、锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味。
3、加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后(一直炖到汤差不多要收尽的时候，时间不做硬性规定)加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。
排骨炖土豆四
主料：2 斤猪排骨、土豆2 斤。
配料：植物油、料酒、糖、酱油、大料、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜头。
排骨炖土豆的做法步骤：
1、准备好骨头和土豆，骨头切得适量大就行。
2、烧半锅开水，把骨头放进去。煮出血水、骨头变色后马上拿出来。不能煮太久，煮太久骨头会发柴。
3、切葱花姜丝蒜块，蒜块不要太小不然没味。锅里倒油，喜欢清淡的话油不要太多。油八成热的时候放葱姜蒜，出味后放入骨头。喜欢清淡的话就少放一点点酱油。骨头上色后，放水。
4、水开第一次放盐，之后加水和土豆。土豆切得越小越好，煮得时间久了出再现土豆泥挂在骨头上，味道很好。
5、水开第二次时，放少许糖醋葱蒜。然后一直煮到土豆和骨头全熟到你满意的程度为止。
排骨炖土豆五
主料：6块排骨、2个土豆。
配料：少量色拉油、少量冰糖、少量花椒、少量大料、少量葱、少量姜、适量水、少许盐。
排骨炖土豆的做法步骤：
1、葱姜切丝备用。土豆切为滚刀块。排骨用水泡半小时泡出血水。
2、油八成热放入冰糖，融化后放入葱姜和花椒大料，葱变色后放入排骨翻炒(有水会溅油，有条件可以用厨房纸搽一下排骨)。
3、排骨上色后，放入水，水没过排骨，水开后小火炖十几分钟，放入土豆，此时如果水没有没过土豆则需要添水，水开后小火炖。放盐，二十分钟土豆烂了后，出锅!香味四溢啊！
学会排骨炖土豆，实现你的厨房梦想。自己在家做，既美味又健康还非常有营养哟，这么好的东西你能错过吗？
（责任编辑：高雪茹）
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