炖羊肉时用纱布包一点茶叶,与羊肉同煮,熟后将茶叶袋捞出,可除去膻味;
烧羊肉时放进橘子皮,不但可去膻味,还能增加橘香味;
烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂,既能去膻味,又能使羊肉熟得更快;
将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少;
将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除;
烧、煮羊肉时,0.5公斤羊肉放入半包或1/3包咖喱粉,也可除膻气。
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