芋头大家都吃过，芋头的做法有很多，其实芋头不仅口味独特，而且它的营养也是十分丰富的。
芋头的四大营养价值
1、芋头有益于人体机能。
芋头中含有丰富的微量元素和粘液皂素，可以帮助人体修复因缺少某些微量元素而引起的生理异常，还能促进食欲的增进，帮助肠胃系统消化。而且芋头中含有大量的膳食纤维，这种物质可以帮助肠道蠕动，促进体内废物的排泄。
2、芋头可以中和酸性物质。
芋头是属于碱性的食物，多吃一些芋头可以中和体内多余的酸性物质，例如胃酸过多的人可以吃一些芋头来缓解胃酸问题，起到调整人体酸碱平衡的效果，对于保护头发、美容养颜等也有不错的功效。
3、芋头可以保护牙齿、骨骼。
芋头中富含钙和氟等元素，其中钙和氟的含量比较高，氟对于牙齿具有清洁和保护作用，而钙是人体骨骼生长发育和正常生理运动的必需物质，因此多吃一些芋头对于牙齿和骨骼等组织都是很有益的。
4、芋头可以预防肿瘤。
芋头中含有一种比较特殊的粘液蛋白，这种蛋白被人体吸收后会在人体各大组织中产生免疫球蛋白，能够帮助人体提高机体的抵抗力，具有很好的解毒、防毒功效。现代医学研究也证明了，芋头对于抑制癌细胞有着很好的作用，可以用来防治肿瘤和淋巴炎症等疾病。
这三类人群要食用芋头要慎重
1、皮肤敏感的人群不适合吃芋头：
芋头中含有比较多的草酸钙，草酸钙对于皮肤敏感的人来说，要尽量避开它，因为它会引起皮肤过敏、发红、发热等症状，所以对于皮肤敏感人群一定要少吃、少接触芋头。
2、肠胃不好的人群要少吃芋头：
肠胃不好、消化不良的人也要少吃一些芋头，因为芋头中的淀粉含量非常高，吃的太多会导致淀粉无法被消化而堆积在肠胃中，反而加重了肠胃疾病。
3、糖尿病患者不适宜吃芋头：
芋头中还含有丰富的糖类物质，而且淀粉会经过人体的消化而形成糖类物质，这些成分都是很容易被人体吸收的物质，最直接的就是导致血液中血糖的升高，所以糖尿病患者一定要慎重食用芋头。
剥好的芋头怎么保存
我就是保鲜袋装好，对于先吃的可以用水浸泡，但是要提醒你注意芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生，如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜。
剥芋头的方法
方法一
1、一锅滚水，把芋头的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下。
2、锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮！
方法二
1、芋子上的泥土先洗干净。
2、然后放锅里面或煮或蒸都可以，等熟了就用一个盆倒出来装。
3、很烫就用凉水泡，水热了再换凉水，等芋头的温度冷却下来了就直接用手剥皮了。
方法三
1、带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）。
2、手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下。
3、把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了
方法四
1、芋头放入水中洗净捞出。
2、用钢丝球把芋头的外皮慢慢磨掉。
芋头的食疗效果
增强免疫力
芋头的抗癌效果也十分明显，病人在经过术后的放射治疗，食用芋头能吸收体内的残留，增强免疫力。
帮助消化益脾健胃
芋头的淀粉含量极高，同时含有丰富的纤维素，能帮助肠胃蠕动，达到帮助消化的效果。它含多种微量元素，能促进食欲。它的黏性物质也有利于保护胃肠粘膜，能通便。
补中益气
芋头中含有碱性物质，能调节胃酸过多，renti酸碱平衡等问题。补中益气，有美容效果，简单随心养颜。也能保持头发乌黑亮丽，一效多用。（参考网站：家庭医生在线）
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