年夜饭图吉利 这五款食谱不能少

热门文章排行榜 >>2018-02-11 10:18来源:99健康网
导语

年夜饭吃什么菜都是为了图个吉利,因此在选食谱的时候要严谨些!今日小编整理五款有年味的食谱,希望大家在除夕夜可以做做!

  为了在明年图个吉利,年夜饭吃什么菜很重要!那么想要图个吉利,大家觉得年夜饭吃什么好呢?下面是小编整理的五款非常有年味的食谱,希望大家在团圆之夜,都要吃下!

年夜饭吃什么 年夜饭做什么菜 年夜饭的食谱

  一,鸿运当头

  材料:鲢鱼头400克,北豆腐200克;姜5克,青蒜10克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油5克,甜面酱5克,盐3克,胡椒粉2克,玉米淀粉3克。

  做法:

  1、鱼头洗净拭干剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。

  2、豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后,放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头。

  3、另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内。开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味。

  4、待汤汁稍干时,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠。

  5、撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。

  二,清蒸鱼(年年有余)

  材料:桂鱼,葱,姜,香菜,料酒,盐,糖少许,胡椒粉。

  做法:

  1、鱼洗净,擦干:鱼身的水份,放上葱片、姜片,撒一点料酒和胡椒粉。

  2、蒸锅内加水烧开,隔水蒸;然后上笼大火蒸7-10分钟。然后取出把蒸出的水倒掉,捡去鱼身上的葱姜片。

  3、另将适量蒸鱼豉油、胡椒粉、料酒烧开,浇在蒸好的鱼身上。

  4、将葱姜切丝,香菜切段,全部铺在鱼身上,油烧至滚热浇上去就好了。

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  三,油焖大虾(笑口常开)

  材料:海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油。

  做法:

  1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。

  2、姜切丝,备用。

  3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

  四,红烧肉(红红火火)

  材料:五花肉1kg,八瓣两颗,黄豆100g(提前泡一夜),黄酒20g,米醋40g,白糖60g,生抽80g,骨汤200g。

  做法:

  1、肉冲洗干净,拭干水分,改刀成3cm见方的块,豆子控干水备用。

  2、热锅热油爆香八瓣,放花肉翻炒3分钟,逼出肉里的油脂。

  3、肉稍变黄色,把锅子里的油全部倒出。

  4、加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤,黄豆一起煮到沸,开盖维持旺火3分钟。

  5、盖上锅盖转文火30分钟,烧到汤汁基本收干,黄豆表皮出现皱皱就可以了。

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  五,花生猪蹄汤(发财就手)

  材料:猪蹄2瓣,花生100克,葱、姜、料酒各适量,盐少许。

  做法:

  1、猪蹄斩大块,飞水,冲净浮沫。

  2、砂锅中的水烧至将要沸腾时,放入飞过水的猪蹄、洗净的花生、葱、姜片、料酒,大火煮开,撇净剩余的浮沫,小火继续煮两三个小时。

  3、撒少许盐调味,出锅即可。(参考网站:心食谱)

(责任编辑:戴章义)

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