苦菊凉拌怎么做呢？或许大家对于苦菊是什么不是很了解，但是要记住凉拌的苦菊是很好吃的，今日小编推荐三种做法，大家不妨都来学做下，相信这是对大家养生有好处！
紫甘蓝拌苦菊
材料：苦菊一棵，紫甘蓝半棵。
做法：
1、苦菊先洗净后横竖切一下，紫甘蓝先切成丝后，再用水洗两至三次。
2、用小火热少许油（切忌少许），放入干辣椒和花椒，炸出香味后，把油淋入菜中。
3、放盐、鸡精、山西陈醋、糖、几滴生抽、熟芝麻、香油。
老醋花生拌苦菊
材料：油，花生米，香醋，香菜，盐，白糖。
做法：
1、将苦菊洗净控干掰开，香菜切段。
2、锅中做油，一定要凉油下锅放入花生米；花生米的颜色变的更红。
3、将炸好的花生米倒入镇江香醋；根据个人口味放入少许盐、糖。
4、加入香菜和苦菊拌匀即可。
苦菊火腿沙拉
材料：苦菊200g，圣女果若干，火腿3片，kuhne沙拉调味汁、蛋黄沙拉酱、糖、黑胡椒粒适量。
做法：
1、苦菊洗净撕成小朵，圣女果切小块，用淡盐水泡过去除化学残留和杀菌，滤干水备用。
2、火腿片煎香、晾凉、切细丝。
3、所有材料装入大碗，加适量沙拉调味汁和沙拉酱拌匀。
4、根据口味调入糖，撒上磨好的黑胡椒粒拌匀即可。
苦菊的功效
防治贫血，消暑保健
苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
清热解毒，杀菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
健脑作用
苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。（参考网站：心食谱）
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