主料：剩米饭200g，菠萝200g。
辅料：油适量，盐适量，鸡蛋2个，黄瓜适量，胡萝卜适量，鸡精适量。
做法：
1.准备好食材。
2.把胡萝卜、黄瓜、菠萝切成小丁。
3.把鸡蛋打在米饭中。
4.加入盐搅打均匀，至米饭成粒状。
5.锅中加入适量的油，烧热倒入裹上蛋液的米饭。
6.翻炒均匀，转小火把米饭炒散，每粒米都能裹上蛋液。
7.加入胡萝卜继续炒制。
8.加入菠萝和黄瓜粒翻炒均匀。
9.加入鸡精调味即可。
菠萝炒饭的做法二
食材：米饭，菠萝，香肠，三文鱼，萝卜，鸡蛋，豌豆，大葱。
做法：
1.所有材料清洗干净。
2.菠萝一剖为二，取出果肉，留菠萝壳备用。
3.其它材料切成丁。香肠丁（三文鱼丁）。
4.鸡蛋打散，放入锅煎成碎蛋块。
5.锅中放油烧热，依次放入香肠丁（三文鱼丁），胡萝卜翻炒几下，接着加入豌豆丁翻炒。
6.再加入米饭用锅铲打散翻炒，调入盐，鸡精。
7.快出锅时撒上菠萝丁，葱花，蛋液翻匀即可。
菠萝炒饭的做法三
主料：菠萝半个，虾6-8只，米饭300克。
辅料：洋葱小半个，大蒜两瓣，腰果少许，葡萄干少许，豌豆少许，盐3克，鸡精少许，胡椒粉少许。
做法：
1.首先把菠萝肉挖出来，顺便制作装菠萝饭的器皿。选择全熟的菠萝，味道甘甜，不涩。对半切开。
2.将菠萝肉用刀划出若干方格子。
3.用勺子把菠萝肉挖出来。全熟的菠萝很好挖，轻松取出菠萝肉。如果你的菠萝肉挖不动，那你买的菠萝就是不够熟，味道也会涩。
4.将菠萝肉挖净，这半个菠萝可以作为菠萝饭的器皿，非常好看。
5.准备其余素材，全熟菠萝不用泡盐水，本身没有涩味。如果涩味很重那就需要事先泡盐水。
6.剥开虾，留虾尾不剥。
7.锅中放入少许油，划虾球，待虾变成粉红色至熟透，离火备用。
8.新起锅放入少许油，放入大蒜以及洋葱末儿炒香。
9.放入剥虾时候出的虾油，这样的菠萝饭是微微呈红色。如果你买的虾没有虾油，则可以省略不放。
10.加入米饭和青豆，翻炒均匀。
11.加入盐，胡椒粉和鸡精调味。
12.加入腰果，葡萄干，和虾，最后放入菠萝，大火爆香，稍一翻炒至均匀即可。
13.最后将菠萝饭装入半个菠萝中，完成。
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