中医介绍，紫苏叶具有发表、散寒、理气、和营的功效。紫苏子具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。那么紫苏制成的营养药膳怎么做呢？
一、凉拌紫苏叶
主料：紫苏嫩叶300克。
调料：精盐、味精、酱油、麻油。
制法：
1、紫苏叶洗净，入沸水锅内焯透，捞出洗净，挤干水分。
2、切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。
功效：紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于强增人体免疫功能，增强人体抗病防病能力。紫苏叶具有发表、散寒、理气的功效。此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目而健美。气表虚弱者忌食。
二、紫苏粥
主料：粳米100克、紫苏叶15克。
调料：红糖。
制法：
以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。
功效：紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥。适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。紫苏粥是很好的健胃解暑食品。
三、紫苏饮
主料：紫苏鲜叶3—5片。
调料：白糖。
制法：
将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖成清凉饮料。
功效：此饮具有健胃解暑的功效。健康人在炎热天气饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防感冒，胸腹胀满等病症。
四、苏子粥
主料：紫苏子25克、粳米100克。
调料：红糖。
制法：
1、将紫苏子研细以水提取汁。粳米淘洗干净。
2、铝锅内加水适量，放入粳米煮成粥，加入苏子汁煮沸一会，加入红糖搅匀即成。
功效：苏子含有丰富的脂肪、蛋白质等营养成分，脂肪多为亚麻酸、亚油酸、油酸组成，对心血管病患者大有裨益。苏子具有下气、消痰、润肺、宽肠的功效。适用于老人因肺气较虚，易受寒邪而引起的胸隔满闷、咳喘痰多、食少、以及心血管病患者食用。
五、苏子汤团
主料：紫苏子300克、糯米粉1000克。
调料：白糖、猪油。
制法：
1、将紫苏子淘洗干净，沥干水，放入锅内炒熟，出锅晾凉研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。
2、将糯米粉用沸水和匀，做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。
功效：此汤团由紫苏子与健脾胃的糯米组成，具有宽中开胃、理气利肺的功效。适用于咳喘痰多、胸隔满闷、食欲不佳、消化不良、便秘等病症。脾胃虚弱泄泻者忌食用。
六、紫苏梅
材料：青梅、紫苏叶、糖适量。
制法：
1、青梅洗净加盐浸渍，至梅子软化（期间将梅子上下层互换使梅子盐分平均）。
2、将梅子捞出，以流水漂水2小时后，日晒2天至约七分干。
3、取紫苏叶置入容器中，取1斤糖将梅子置入容器并以一层梅子一层糖的方式放置。
4、待糖于数日后溶化，将糖水倒掉再续加1斤糖入容器中。
5、重复步骤4，但此后无需将糖液倒掉，至糖全数加完即完成。
功效：开胃助消化。
六、紫苏米粥
原料：紫苏叶15克、粳米100克。
调料：红糖适量。
制法：
1、将紫苏叶去杂洗净后切成段。
2、将粳米淘洗干净，放入锅内，加入适量的清水，置旺火上烧沸，改用小火煮至粥熟。
3、撒入紫苏叶稍煮片刻，加入红糖搅匀，即成紫苏米粥。
特点：稠味香，发表散寒，行气宽中。
七、紫苏叶拌黄瓜
原料：黄瓜250克、鲜紫苏叶50克、精盐、味精、香油、白醋、白糖等适量。
制法：
1、将紫苏叶洗净，切碎，黄瓜洗净去皮切成丝，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀。
2、把切好的紫苏叶撒在黄瓜丝上，淋上香油即可食用。
功效：行气和胃。
（责任编辑：陈碧玲）
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