春节家宴配菜方案与技巧

热门文章排行榜 >>2013-01-31 13:51来源:99健康网
导语

一年一度的春节即将到来了,家家户户也又要开始准备除夕大餐了。不管是在家里吃饭还是外出点餐过节,除夕餐的菜品搭配方法都是我们必须要掌握的一个技巧,所以,今天我就来说一下春节家宴的按配方案与技巧。

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  春节家宴的按配不但应该突出喜庆、祥和的家庭气氛,还应该在菜品的选择上注意很多问题,那么,如何搭配春节菜谱?春节宴会点餐搭配要注意什么?下面我就把春节家宴的按配方案与技巧跟大家分享一下。

  春节家宴的按配方案与技巧:

  1、荤素搭配:

  现在大家的生活水平都提高了,春节菜谱也不宜大鱼大肉了,大家在菜品的搭配上做到半荤半素即可。如果家中人口较多推荐三荤三素的凉菜搭配六荤六素的热菜、而人口较少的家庭则以四凉六热、四素六荤的配置为好,这样既可以大饱口福又不会给身体造成过大的压力。

  2、口味搭配:

  酸、甜、苦、辣、咸,每个人的口味都是不一样的,所以,在家宴菜谱的选择上应该充分照顾到家庭中每个成员的口味,这样做不但每个人都会有一至两道爱吃的菜,而且整个家宴的口味也会更丰富一些,不至于在口味上显得过于单调。

  3、营养搭配:

  不同的食材在营养成分上有不同的区别--动物食品含动物蛋白质和脂肪较高、维生素相对缺乏;植物食品含维生素、矿物质较高但比较缺乏蛋白质和热量,另外,即使是同类食材在营养分布上也会有很大的区别,所以,在确定菜谱时应该充分考虑到这一点,尽可能将家宴的营养搭配得合理一些,这样才能保证家宴好吃又健康

  4、颜色搭配:

  肉类按颜色可以分为白肉与红肉、蔬菜的颜色更是红、橙、黄、绿十分丰富、如果按照烹调手法来分的话有白汁、红汁、黄汁等等,如此众多的颜色选择可以使我们的餐桌变得更加漂亮、更加引人食欲,在点菜时不要忘记先确定好各个菜肴的颜色、尽量让颜色丰富一些啊!

  5、器皿搭配:

  在家宴的器皿搭配上要注意不要过于单一、尽量选择一些外形独特、材质靓丽的器皿来盛放菜肴,这样也是可以为家宴增添不少喜气与新鲜感的。如果是外出点餐,推荐大家在点餐时就与服务员确定好盛放菜肴的器皿,如果发现比较单一就可以用特别要求或更换菜肴的方法进行改善。

  春节家宴的按配方案小提示:

  除了上述五点,在搭配春节家宴时还要注意一下食材的粗细搭配--精米精面和大鱼大肉吃多了会让我们的消化系统不堪重负,解决办法就是适当的加一些粗粮在菜谱中,这样可以在很大程度上避免肠胃不舒服等现象的发生呢!

(责任编辑:小白)

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